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Tarta Sacher

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Mensaje  Isita el Lun Mar 09, 2009 10:41 pm

Os pongo la tarta sacher que hice con mis variaciones entre paréntesis

TARTA SACHER:


Ingredientes:
ingredientes para el bizcocho:
- 50 g. de caco puro
- 130 g. de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 2 cucharaditas de levadura Royal. (la próxima vez le hecho el sobre entero)
- Un pellizco de sal
- 160 g. de azúcar.
- 120 g. de mantequilla.
- 4 huevos.

Para el relleno:

- Mermelada de naranja, fresa, frambuesa o albaricoque (la hice con fresa)

Para el almíbar:
- 100 gramos de azúcar.
- 1 Vaso de vino de agua. (la próxima vez le hecho más agua)
- Ron ( no se lo eché)
Para la cobertura:
- 200 gramos de chocolate fondant.
- 200 ml. de nata líquida.
- 75 gramos de mantequilla.

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180º
Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal.
Pulverizar durante 20 segundos en velocidad máxima.
Verter en un cuenco y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar.
Programar 5 minutos, 40º, velocidad 3, cuando termine el tiempo, repetir la operación pero sin temperatura. (aquí le puse 37º)
Mientras tanto, engrasar y enharinar un molde alto de 24 cm. de diámetro.

(Quité la mariposa)
Cuando termine el tiempo de la TH, añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que tenemos preparada y mezclar todo 4 segundos en velocidad 1. (le puse más tiempo y más velocidad hasta que vi que quedaba todo bien mezclado)
Terminar de mezclarlo todo con la espátula con movimientos envolventes y suaves.
Verter la mezcla en el molde que tenemos preparado e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja tiene que salir limpia.
Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar.
Una vez frío, cortarlo por la mitad horizontalmente, y si se desea, hacerlo en tres partes. (solo lo corté una vez porque no subió mucho, la próxima vez le añado el sobre de levadura entero y además el gasificante)
Bañarlo con el almíbar que se explica a continuación con la ayuda de una cuchara. (la próxima vez le hecho un vaso de agua más grande para cubrir bien el bizcocho ya que una de las partes no se cubrió lo suficiente)
Rellenar con la mermelada de albaricoque. (lo rellené con mermelada de fresa le puse dos cucharadas grandes)
Colocar la rejilla sobre un plato o una fuente.
Cubrir con la cobertura de chocolate que de describe más adelante y dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas.
El plato se coloca debajo para que caiga el chocolate de la cobertura.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:
Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 10 minutos, 100º, velocidad 1, una vez haya terminado, añadir el licor (no se lo eché) y mezclar.

La mermelada del relleno es conveniente pasarla por la thermomix unos segundos en velocidad 5-7-9-progresivo para que quede muy fina.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:
Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

Y ahora os pongo las fotos

Aquí la base una vez sacada del horno, como veis no quedó muy alta

Tarta Sacher Fm611

Aquí cortada con el almibar (como podéis comprobar le falta cubrirlo más la otra parte quedó más cubierta)

Tarta Sacher 3fscj

Con la mermelada

Tarta Sacher 2nq8uba

Con la cobertura de chocolate (ya en casa de mi madre)

Tarta Sacher 2z7o1w9

Una porción (gustó mucho)

Tarta Sacher 10xycyd


Última edición por Isita el Mar Mar 10, 2009 5:00 pm, editado 1 vez
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Mensaje  Rosa el Mar Mar 10, 2009 9:29 am

Esta la hice yo gracias a Isa, y es una tarta facil y buenisima .
La teneis que hacer y ya vereis sisisi
Isa tiene una pinta buenisima babear

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Mensaje  thermomisera el Mar Mar 10, 2009 9:34 am

A ver la de Rosa tiene muy buena pinta! babear babear babear la de Isita no veo las afotosssssss! pataleta pataleta pero las verè! ondia ondia toy segura! aplauso aplauso
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Mensaje  anto el Mar Mar 10, 2009 2:37 pm

Esta tarta es una delicia, seguro que tengo alguna foto de cuando la hice en cuanto la encuentre la pondré, es que ahora se me acumula es trabajo y me falta tiempo.
Las fotos de isita tampoco las veo pero seguro seguro que la tarta le quedó de dediez tal como la de rosa que está de rechupete babear babear babear
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Mensaje  Djali el Mar Mar 10, 2009 3:29 pm

Aquí os dejo mi Sacher. gracias Isita, porque está de vicio

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Mensaje  Dreamon el Mar Mar 10, 2009 3:51 pm

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gracias gracias Isa , ahora ya si tengo la receta perdida nuse que haria con ella pucheros , pero ya la tengo y ahora si que hago por no perderla baila2

Ya puedo poner mi fotito aqui de la que hice yo sisisi sisisi

besi besi besi
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Mensaje  Rosa el Miér Mar 11, 2009 5:39 pm

Mirad como estoy mirando estas cosas tan malas babear babear babear ... estais todas nominadas para entrar en el cuarto oscuroooooooo maquinando
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Mensaje  Rosa el Dom Sep 27, 2009 8:06 pm

El sábado fué el cumpleaños de Merdeces, y una de las dos tartas que hicimos fué esta tarta sacher, que aunque este feo el decirlo quedo riquisima y para mis ojos muy bonita.
Lo importante es que a Mercedes le gusto, y de eso se trataba, además, la hicimos entre las dos.
Yo le hicer algún cambio, la hice con tres planchas individuales que hice igual que la base del brazo de gitano pero añadiendo cacao y levadura, y al almibar le añadí licir de fresa casero.


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Mensaje  fely el Dom Sep 27, 2009 8:34 pm

DIOSSSSSSS!!!!!! babear babear babear pero que ricaaaa ondia ondia ondia aplauso aplauso aplauso aplauso aplauso para las dos... lo que mas me gusto?????os lo digo??..secreto secreto secreto...es blancanieves..... jeje jeje jeje sisisi sisisi partirse partirse partirse partirse partirse
Estais las dos muy guapas......os echo de menosssss snif snif snif snif
beso beso beso beso beso beso beso

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Mensaje  anto el Dom Sep 27, 2009 10:04 pm

Tarta Sacher 263862 eso es lo que se dice una buena tarta Tarta Sacher 782335 Tarta Sacher 782335 Qué Tarta Sacher 560549 Tarta Sacher 560549 estaría y yo sin catarla Tarta Sacher 975839 Tarta Sacher 975839 yo quieroooooooo, chicas os quedó una tarta de Tarta Sacher 153681 que ni en las mejores pastelerias os superan Tarta Sacher 373883 para las dos, que se os ve en vuestro ambiente Tarta Sacher 963280
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Mensaje  Jana el Dom Sep 27, 2009 10:05 pm

MADRE MIA que pinta tiene babear babear babear babear babear y yo sin ver este post pataleta bueno casi mejor para mi dieta jeje porque ahora me ha entrado unas ganas de hacerla oleee oleee Besotes beso
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Mensaje  thermomisera el Lun Sep 28, 2009 8:08 am

ondia ondia ondia ondia ondia ondia entre el pedazo tarta dediez que os habeis marcado y lo guapas beso que estais.................sin palabras, estoy! aplauso aplauso aplauso aplauso aplauso aplauso aplauso aplauso

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Mensaje  Trusky el Lun Sep 28, 2009 8:11 am

Menuda tarta. ¡Madre mía! Si es que no hay quien os supere. dediez beso
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Mensaje  Isita el Lun Sep 28, 2009 9:28 pm

Bueno, bueno, pero que cosa más rica babear babear babear babear babear babear babear con ésta me saltaba yo todas las dietas. Te quedó fantástica. dediez dediez

Lo que no se es lo que hago en repostería, me voy correr correr y ya seguiré viendo en otro momento jeje

Muchos besi

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Mensaje  sentida el Mar Sep 29, 2009 7:55 am

Es una de mis tartas favoritas, la preparé para mi último cumpleaños y la verdad es que está de mueeerrte!! babear
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Mensaje  marpil el Lun Mayo 10, 2010 5:43 pm

Isita, no te digo mentira que tenía apuntada esta receta desde que la pusistes en el primer foro de los que hemos pasado. Esperaba un día especial, que supiera yo que tenía chocoadictos y mira por donde fue un gran acierto hacerla para mi cumple. Nos juntamos quince familiares y algunos de ellos muy chocolateros con decir que algunos les gustó más la Sacher que el Tiramisú en fin no me enrrollo mas.

Afotos

Tarta Sacher 2hx2rk Tarta Sacher Wt9mpj

No se aprecia el relleno pero lo llevaba, le puse mermelada de fresa hecha en la Thermomix, y estaba buenísima.

gracias por la receta que ademas es facilísima de hacer beso
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Mensaje  anto el Lun Mayo 10, 2010 7:24 pm

oleee Que envidiaaaaaaaa!!!! babear Marpil, te has pasado sombrero esa tarta tiene una pinta estupenda dediez dediez qué buena rico rico rico ahora mismo me comía un trocito comer y me quedaba tan tranquila jiji besi
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Mensaje  fely el Lun Mayo 10, 2010 9:13 pm

oleee oleee oleee marpil.... dediez dediez dediez dediez peazo tarta... rico rico rico
pensar que seguro caerá pronto... sisisi sisisi
bexin bexin bexin bexin abrazo abrazo

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Mensaje  Gurifriskii el Jue Jun 17, 2010 8:11 pm

hola bueno a sólo un dia de estar en el foro me decidí a realizar la sacher r2 la cosa es que me kedó peor de lo k me esperaba jajaja jajaja lo que es el bizcocho me quedó muy compacto y la cobertura no me cogió espesor pensar y bueno, la tedría k haber hecho en un molde redondo pero como pensé k daba igual pues...Bueno, ya lo intentaré otro día y epero quede con mejores reultados porque con la de hoy me he quedado muy descontenta pataleta


Por cierto, está hecha sin thermomix


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Mensaje  Isita el Jue Jun 17, 2010 8:19 pm

Tu no desesperes que siempre la primera vez nos suele pasar algo así, pero con la práctica nos hacemos unas expertas jiji jiji o al menos eso nos creemos jajaja jajaja

Muchos besi

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Mensaje  Dreamon el Jue Jun 17, 2010 8:24 pm

eso la digo yo............ es su primera tarta y sin thermo .... y da mas guerra la gurifriski que la tarta jajajajajaa
esta niña ma salioooo mu especiallllll

que esta bien !!! oño que tu no has visto destrozos pero haberlos ailosssssss jeje secreto

yo la primera
y encima con fotos leches Afotos aplauso aplauso aplauso aplauso oleeee

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Maduramos el día en que reímos francamente de nosotros mismos
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Mensaje  fely el Jue Jun 17, 2010 8:41 pm

hola taba güena? rico seguro que si y eso es lo importante... sisisi si yo te contara mis desventuras... muro lerele partirse partirse partirse
seguro que la próxima será mejor... guiño guiño

bexin bexin bexin bexin abrazo abrazo

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Mensaje  RRL el Miér Jul 07, 2010 7:03 pm

que rica que tiene que estar! dediez

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Mensaje  RRL el Miér Jul 07, 2010 7:04 pm

las demás, tambien tienen una pinta buenisima!! dediez dediez

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