Pollo en pepitoria (libro básico)

Ingredientes:
100 g almendras fritas
2 huevos duros (yo no los puse porque a mi maridin no le gusta)
Para el sofrito:
100 g aceite de oliva virgen extra
300 g cebolla
3 dientes de ajo
Resto:
1.200 g de pollo en trozos grandes (yo puse 4 muslitos)
200 g de vino blanco
150g de agua
unas hebras de azafrán
2 hojas de laurel
sal y pimienta al gusto
1/2 cubilete de perejil troceado
Elaboración:

• Ponga las almendras en el vaso y rállelas programando 5 segundos, velo. 5. Retire y reserve.
  
• Separe las yemas de los huevos duros y reserve. Trocee las claras 2 segundos vel. 4.Retire y reserve.
  
• Ponga todos los ingredientes del sofrito en el vaso, trocéelos 4 segundos, vel.4 y programe 7 minutos, temperatura varoma, vel.2. Baje con la espátula los restos de las paredes del vaso y la tapa.
  
• Incorpore el pollo troceado y programe 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  
• Añada el resto de los ingredientes, menos las yemas y claras del huevo y el perejil y programe 20 min.100º giro a la izquierda, velocidad cuchara. Coloque encima de la tapa el cestillo y quite el cubilete. Cuando falten 2 minutos para terminar, incorpore las yemas reservadas para que se ligue la salsa (compruebe que está hecho, de nos ser así, programe unos minutos más).
  
• Añada las claras reservadas y el peregil troceado. Rectifique el punto de sal.
  

Nota:Esta receta mejora de un día para otro.


En la foto también sale la ensalada con helado de roquefort que fué el menú de mi 3º aniversario de boda

un plato........ ...bueno los dos..........
muchos.....