Tejas de almendras (revista thermomix especial repostería)

Daina Miér Abr 01, 2009 1:13 pm

Ingredientes:

-50gr de harina
-100gr de almendras
-100gr de mantequilla
-100gr de azúcar
-100gr de clara de huevo

Preparación:

1.-Pica 50gr de almendras hasta que queden en granitos no demasiado finos, pulsando el turbo 2 veces. Reserva.
2.-Echa las almendras restantes junto con la harina y el azúcar, y tritura 30 segundos a velocidad 6. Si se queda pegado a las paredes, bájalo con la espátula y vuelve a repetir la operación.
3.-Añade el resto de los ingredientes con la mariposa puesta y programa 3 minutos, velocidad 3. Refrigera un par de horas.
4.-Calienta el horno a 180º.
5.-Prepara una bandeja de horno con papel de hornear y ve depositando cucharadas de masa espaciadamente, dales forma circular con una cuchara y espolvorea con la almendra en grano que teníamos reservada.
6.-Consigue algún trozo de tubo, como el de un rollo de papel de cocina gastado, y fórralo con film transparente.
7.-Introduce la bandeja en el horno a 180º.
8.-Cuando se empiecen a dorar las tejas, abre el horno y, sin sacar la bandeja del todo, ve sacando las tejas y depositándolas sobre el tubo de cartón para que tomen forma curva, como si fuesen tejas.
9.-Guárdalas en un recipiente hermético con unos granos de arroz para evitar la humedad.