SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Esta receta la propuso Gemelas en el foro cerrado, creo sino me equivoco que es del libro "Cocinar con cerveza", está riquisima, las berenjenas las pasé

SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Para 6 personas)

PARA DECORAR

2 huevos duros
100 gr. de jamón serrano

PARA EL SALMOREJO

150 gr. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1.000 gr. de tomates maduros
1 cuchara de sal
200 gr. de miga de pan blanco (mejor si es del día anterior)
30 gr. de vinagre.

BERENJENAS FRITAS

2 berenjenas en rodajas finas
150 gr. de harina, para rebozar
Sal
200 gr. de aceite de oliva virgen extra, para freír

PREPARACIÓN

Corte en rodajas las berenjenas, sin pelar, y déjelas en un bol con abundante agua y sal durante 30 min.
Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos 2 seg., vel. 4. Retire del vaso y reserve.
A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 o 5 golpes de turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 o 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón, Retire del vaso y reserve.

SALMOREJO

Pese el aceite en una jarra y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programe 30 seg. vel.5
Añada el pan y el vinagre y triture programando 2 min., vel. Progresiva 5-10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
Programe vel. 5 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.
Por último, vierta el salmorejo en una fuente y manténgalo en el frigorífico, hasta el momento de servir.

BERENJENAS

Reboce las berenjenas en harina y fríalas en abundante aceite caliente. Escúrralas sobre papel absorbente.

MONTAJE

Decore el salmorejo con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío con las berenjenas calientes.

MARIDAJE.- Gazpachos y salmorejos (con sus notas de aceite, tomate, ajo y la acidez del vinagre) agradecen el contraste con el suave aroma a lúpulo de Mahou clásica.



Muchos

, me encanta el salmorejo, tiene una pinta Isista y con esas berenjenas......

Estas recetas nos vienen mu bien para las que estamos a dieta, (aunque no es mu ligth)

Besotes guapa

joerrrrrrrr que pinta! yo nunca hize el salmorejo , aunque lo probé de una vecina que sí lo hizo con la th y me encantó! por poner la receta , creo que lo haré cualquier dia!!

Yo tengo una foto del salmorejo pero yo lo hice más aguado porque me lo tomé bebido.

yo nunca he hecho el salmorejo pero si me gusta el gazpachito , ahora que de las fotos me comia todas las berenjenas sin dejan una esos y los calabacines rebozados es una perdicion que tengoooooooooooooooooooo y a estas horas estoy con mas hambre ya pufffffffff , que plato me metia entre pecho y espalda por dios !!!!!!!!!!

Que buena pinta ese salmorejo y las berenjenas no digamos una comida muy apetecible

Pues aquí teneis mi primer salmorejo con berenjenas que hice en su día,



y esto un intento de presentación



de cualquier forma animo a hacerlo porque sale buenissimo

pues yo las he comido en un mesón y las ponen así las hacen a la plancha o al horno no se en cual de las dos formas fritas no y después a todas le juntan el salmorejo y después que repetida con el después a una le ponen jamón a otra bacalao y a otra salmón eso si finito todo y así hasta completar las berenjenas que te ponen en la ración y llevan un chorreón de aceite por encima y huevo picado en el plato

Isita, te copio la receta del salmorejo...... . Me encanta el salmorejo y si la receta me sale tan bien como la del gazpacho.... huuuuuuuuummmmmmm .......Así alterno, gazpacho -salmorejo...... .

La verdad es que no perdéis el tiempo, ¿para qué?..........menuda exposición de salmorejos ...... esperar, esperar, en breve pongo el mio..... .


mis etes.

Hoy no me da tanta envidia, vengo de tomar salmorejo en casa de una amiga y le sale buenisisisimo, por supuesto con la thermo, le faltan las berenjenas .........., pensandolo bien si que me da mucha ednvidia.
Sois la leche, rapido probais a hacer las recetas, no sois themomixeras normales, sois "galacticas", me encanta.

Que bueno que está el Salmorejo lo hago muchísimo, en su plato que nos gusta mucho en casa



Besotes

Jana vaya pintaaaaaa y yo todavía sin hacerlo y eso que me encanta

Que buena pinta tiene!!!

La verdad que yo lo hago de vez en cuando, pues a mi chico le encanta porque es muy de su tierra. Os pongo la foto del último día que lo hice:

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He intentando que fuera un milhojas de berenjena y salmorejo, pero como no cabía todo el salmorejo entre las berenjenas, quedó como véis.

Que rico Sabi me encanta el Salmorejo, y con estos calores bien fresquito de la nevera

Besotes

En verano hago bastante amenudo el salmorejo, pero hace unos días quería hacer algo "diferente" ya que venían los padres de mi chico a casa, y navegando por los internetes (no recuerdo donde, porque la ví en varios sitios) ví los "bombones de salmorejo" y me puse manos a la obra:




La única diferencia con el salmorejo tradicional es que para 500 grs de tomate se usan 5 hojas de gelatina que se remojan en agua y después de ponerle al salmorejo el aceite se pone a vel. 5, se añade la gelatina, se deja unos segundos, se vierte en cubiteras y se congela mínimo 4 horas, hay que sacarlos 1 hora antes de servir y decorar. A mí me ha fallado algo, no sé si es que lo saqué del congelador y lo tuve unas 2 horas en la nevera, los desmoldé, decoré y lo dejé otra hora más o menos fuera de la nevera, pero había como agua y algunos trocitos de jamón "nadaban" así que tuve que inclinar los platos con cuidado de no desmoronar nada, no me quedó todo lo bonito que yo quería...

Este salmorejo es de alta cocina

Nunca he hecho el salmorejo, eso de poner el pan remojado no me atrae, será cuestión de

provar , gazpacho si que hago desde que tengo la thermomix.

he visto la foto del picoteo, todo muy apetitoso