Crema de pescado (calabacín con gambas)
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Crema de pescado (calabacín con gambas)
CREMA DE CALABACÍN CON GAMBAS
Ingredientes:
300 grs. de gambas frescas
200 grs. de agua
60 grs. de aceite
150 grs. de puerros (sólo la parte blanca), o de cebolla, o de una combinación de ambos
2 dientes de ajo
800 grs. de calabacín pelado y troceado
700 grs. de leche (sola o mezclada con agua a partes iguales)
sal
Elaboración:
1.- Pelar las gambas y reservar los cuerpos.
2.- Hacer un fumet con las cáscaras y las cabezas de las gambas y los 200 gr de agua. Ponerlo todo en el vaso y programar: 7 minutos, 100 grados, velocidad 4. Colarlo con un colador fino y reservar el líquido.
3.- Lavar bien el vaso para hacer el sofrito. Echar en él el aceite, los puerros cortados en rodajas (o las cebollas, o la mezcla de ambos) y los dientes de ajo. Trocear 8 segundos, velocidad 5. Programar: 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
4.- Incorporar en el vaso el fumet reservado (tendremos unos 200 gr aproximadamente). Mezclar bien unos segundos.
5.- Agregar en el vaso el calabacín pelado y troceado, los 700 gr de leche, los cuerpos de las gambas, y la sal. Programar: 20 minutos, 100 grados, velocidad 1.
6.- Cuando termine la cocción, dejar enfriar un poco y triturar convenientemente en velocidad 7 (durante 1 minuto o hasta obtener la textura deseada).
Variaciones:
a) El fumet se puede hacer con una mezcla de agua y coñac o vermut rojo, llegando hasta los 300 grs. de líquido.
b) A media cocción del paso nº 5 se pueden agregar dos o tres lomos de merluza desmenuzados, previamente cocidos unos minutos en abundante agua y sal. De esta forma queda una crema de pescado más nutritiva y sabrosa.
![Crema de pescado (calabacín con gambas) 2967471208_9aacab06f2](https://2img.net/h/farm4.static.flickr.com/3251/2967471208_9aacab06f2.jpg)
Es una crema que no sabe realmente nada a verdura, sino a pescado.
Ingredientes:
300 grs. de gambas frescas
200 grs. de agua
60 grs. de aceite
150 grs. de puerros (sólo la parte blanca), o de cebolla, o de una combinación de ambos
2 dientes de ajo
800 grs. de calabacín pelado y troceado
700 grs. de leche (sola o mezclada con agua a partes iguales)
sal
Elaboración:
1.- Pelar las gambas y reservar los cuerpos.
2.- Hacer un fumet con las cáscaras y las cabezas de las gambas y los 200 gr de agua. Ponerlo todo en el vaso y programar: 7 minutos, 100 grados, velocidad 4. Colarlo con un colador fino y reservar el líquido.
3.- Lavar bien el vaso para hacer el sofrito. Echar en él el aceite, los puerros cortados en rodajas (o las cebollas, o la mezcla de ambos) y los dientes de ajo. Trocear 8 segundos, velocidad 5. Programar: 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
4.- Incorporar en el vaso el fumet reservado (tendremos unos 200 gr aproximadamente). Mezclar bien unos segundos.
5.- Agregar en el vaso el calabacín pelado y troceado, los 700 gr de leche, los cuerpos de las gambas, y la sal. Programar: 20 minutos, 100 grados, velocidad 1.
6.- Cuando termine la cocción, dejar enfriar un poco y triturar convenientemente en velocidad 7 (durante 1 minuto o hasta obtener la textura deseada).
Variaciones:
a) El fumet se puede hacer con una mezcla de agua y coñac o vermut rojo, llegando hasta los 300 grs. de líquido.
b) A media cocción del paso nº 5 se pueden agregar dos o tres lomos de merluza desmenuzados, previamente cocidos unos minutos en abundante agua y sal. De esta forma queda una crema de pescado más nutritiva y sabrosa.
![Crema de pescado (calabacín con gambas) 2967471208_9aacab06f2](https://2img.net/h/farm4.static.flickr.com/3251/2967471208_9aacab06f2.jpg)
Es una crema que no sabe realmente nada a verdura, sino a pescado.
Francisco- Cantidad de envíos : 147
Edad : 55
Localización : Gijón / Asturias
Fecha de inscripción : 07/03/2009
Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)
muy rica francisco
yo la prové y está
Ya pondré mis afotos
![correr](/users/2713/38/53/24/smiles/159926.gif)
![sisisi](/users/2713/38/53/24/smiles/463394.gif)
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![dediez](/users/2713/38/53/24/smiles/153681.gif)
Ya pondré mis afotos
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Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)
![gracias](/users/2713/38/53/24/smiles/58656.gif)
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thermomisera- Cantidad de envíos : 1592
Edad : 57
Localización : en un pueblin de guadalajara
Fecha de inscripción : 06/03/2009
Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)
Esta crema se me había colado, pero ya la tengo en primera fila, tiene que estar ![rico](/users/2713/38/53/24/smiles/560549.gif)
![rico](/users/2713/38/53/24/smiles/560549.gif)
anto- Cantidad de envíos : 2443
Fecha de inscripción : 06/03/2009
Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)
Sí, thermomisera, yo también utilizo mucho esta crema de pescado para solucionar las cenas, es una crema muy completa, así que con la crema y algo de postre, cena solucionada!! ![baila](/users/2713/38/53/24/smiles/782335.gif)
![baila](/users/2713/38/53/24/smiles/782335.gif)
Francisco- Cantidad de envíos : 147
Edad : 55
Localización : Gijón / Asturias
Fecha de inscripción : 07/03/2009
Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)
Jo Francisco, se me había pasado esta receta y le tengo unas ganas...
A ver cuándo tengo tiempo y me lanzo.
![baba](/users/2713/38/53/24/smiles/16989.gif)
Trusky- Cantidad de envíos : 754
Fecha de inscripción : 11/03/2009
Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)
Francisco ésta es una de las recetas estrellas, no solo con la thermo, que se la he dado a amigas y mi madre, y la han hecho de forma tradicional. Por lo que se merece
Ahora que creo que nunca he hecho
de ella, me parece, tengo que mirar.
Muchos![besi](/users/2713/38/53/24/smiles/662190.gif)
![oleee](/users/2713/38/53/24/smiles/263862.gif)
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Muchos
![besi](/users/2713/38/53/24/smiles/662190.gif)
Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)
jolines con esta crema , me dejo yo a los mellizos bien cenados con verdura y pescado a la vez ...
Estupendo Francisco !!
Por la receta ya la guarde bajo llave
![jiji](/users/2713/38/53/24/smiles/337562.gif)
Estupendo Francisco !!
![dediez](/users/2713/38/53/24/smiles/153681.gif)
![gracias](/users/2713/38/53/24/smiles/58656.gif)
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![jiji](/users/2713/38/53/24/smiles/337562.gif)
![jiji](/users/2713/38/53/24/smiles/337562.gif)
Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)
![oleee](/users/2713/38/53/24/smiles/263862.gif)
Yo la recomiendo constantemente.
Fantastica.
![rico](/users/2713/38/53/24/smiles/560549.gif)
![rico](/users/2713/38/53/24/smiles/560549.gif)
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JULIA- Cantidad de envíos : 203
Localización : Asturias, Paraiso Natural
Fecha de inscripción : 13/03/2009
Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)
El otro día hice esta crema y estaba muy rica:
![Crema de pescado (calabacín con gambas) 5732_1074915280121_1443387735_30188785_6574982_n](https://2img.net/h/photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs154.snc1/5732_1074915280121_1443387735_30188785_6574982_n.jpg)
![Crema de pescado (calabacín con gambas) 5732_1074915280121_1443387735_30188785_6574982_n](https://2img.net/h/photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs154.snc1/5732_1074915280121_1443387735_30188785_6574982_n.jpg)
Última edición por Trusky el Mar Jul 07, 2009 9:29 am, editado 1 vez
Trusky- Cantidad de envíos : 754
Fecha de inscripción : 11/03/2009
Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)
También la hice en su día
y nos encantó
, tanto a mi como a mi marido
.........La haré pronto, de nuevo, por lo menos para hacerle una
"potita afoto"
.
mis
etes. ![guiño](/users/2713/38/53/24/smiles/963280.gif)
![sisisi](/users/2713/38/53/24/smiles/463394.gif)
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vamosalculete- Cantidad de envíos : 707
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Fecha de inscripción : 07/03/2009
Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)
![gracias](/users/2713/38/53/24/smiles/58656.gif)
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Vicky- Cantidad de envíos : 180
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Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)
que buena francisco
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