HOJALDRE (Receta 1)

Bueno chic@s, a tener paciencia, todo el proceso, + o - lleva 20 minutos.

Ingredientes:

* 200 g de mantequilla especial hojaldre congelada (p.e. marca pingüino), en trocitos pequeños.
* 200 g de harina.
* 90 g de agua helada (yo utilicé del grifo y la tuve unos minutos con hielos).
* Sal.



La receta, tal y como la copié:

1º.- Poner todos los ingredientes en el vaso de la tm. Programar 20 sg. V=6 .
2º.- Retire la masa, hacerla una bola, envolver en plástico y dejarla reposar en frigorífico durante 20 min.
3º.-Espolvorear una superficie plana con harina y poner la masa.
4º.-Estirar la masa dándole forma de rectángulo.
5.- Doble la masa en 3 partes, montando una sobre la otra y gírela.
6.-Con los dobleces de frente, vuelva a estirar la masa formando otro rectángulo.
7.- Repita 2 veces más esta operación y déjela reposar en el frigorífico 20 m antes de usarla.

Ahora os cuento como hago yo:

Los ingredientes son los mismos que yo uso, el problema para adaptar mi receta a la tm era como mezclarlos, pués bien, eso queda claro en el punto 1 (cuando saquéis la masa del tm., no os asustéis, queda disgregada, la unis con las manos formando una bola y sin amasar mucho, (la margarina se va mezclando con la harina a medida que le das vueltas).

A partir de que tengáis la bola formada, procedéis a estirar la masa para formar un rectángulo.



A continuación os imagináis el rectángulo dividido en tres partes, pués bien, dobláis el tercio inferior sobre el del medio.



A continuación, el superior sobre el anterior.



A continuación, como si fuese un libro, una mitad sobre otra, hacia la derecha.



Finalmente, le dáis un giro de 180º hacia la izquierda, aprovecháis aquí para enharinar la superficie de amasado.



Bien, hasta aquí sería una vuelta, hay que repetir hasta un total de 5. Veréis que cada vez que volváis a estirar, la masa se vuelve más fina, eso es porque, como os he dicho, se va amasando a medida que hacemos las vueltas.

Podéis practicar las vueltas con un paño de cocina, ya veréis como no se tarda tanto.

Al final a un plato espolvoreado de harina, lo tapáis con un trapo húmedo y ahora a la nevera. 1, 2....las horas que queráis. Cuanto más frío mejor, también lo podéis congelar para usos posteriores. Os pongo alguna foto más: Vuelta a estirar (aquí ya estaba comenzando la 5 ª vuelta, ver como es más fina la masa).



Resultado final, lista para tapar con un trapo húmedo y a reposar a la nevera, hasta el momento de usarla.



mis etes.

hace mas de 1 semana que tengo la mantequilla congelada , , todas me animan a hacerlo dicen que no es tanto como parece y tengo tu receta y tu paso a paso guardado hasta me he echo las dobleces en papelitos , a ver si tengo una tarde libre un dia y me pongo , solo por quitarme el gusanillo del hojaldre y porque me gusta mucho , encima alguna vez hice algo con hojaldre comprado y fue una verdadera "chafada".

Por ponernos tu paso a paso de nuevo.

esta es vamosalculete en plena forma!!!!! amos, amos, que nos amos!!!! este paso a paso me tienen enganchá!!!! cualquier dia me lanzo y lo hago, ehhhhhh, aviso!

Pués anímate a ....efectivamente, no se tarda tanto y el resultado merece la pena.

Sólo ten la precaución de no hacerlo en ambiente muy caluroso , es que sino, la mantequilla se deshace y se pega, si te sucediera eso, no tienes más que meter la masa en la nevera , dejarla enfriar unos 15 minutos y continuar dónde lo hayas dejado , es decir, en la vuelta en que lo hayas tenido que poner a enfriar.... No es tan delicado como dicen y elresultado merece la pena.... ....

Thermo....... te he leido.... ....Pués a ver cuando te animas a ....venga, venga.....a pasarte a el "club de las hojaldreras"...

mis etes.

Lo hice lo hice


Lo primero Gracias a vamosalculete por el paso a paso y lo 2º millones de gracias a Rosa por su ayuda , ahora no lo he probado aún, pero ahora pensaré que hacer ,porque desde luego lo pruebo esta noche salga el sol por donde salga lo pruebo

No le eche sal porque la mantequilla que tenia congelada era salada y preferí pecar de soso ... ya veremos.

1º foto , sacada la bola de la nevera para empezar.

Decir que se me pego la masa a la encimera porque pequé de poca harina en la encimera, me daba miedo enharinar por demás la masa. Pero una vez la despegue haciendo las dobleces , que fué lo que más me costo el despegarla haciendo la doblez. EL resto ya fue mucho mejor.




Aqui en la 3º vuelta , pringrando la camara para hacer las fotos y ya era coser y cantar



Bueno a mi rectangulos no me salen me salen cosas extrañas , a la 3 vuelta ya si parecia un rectagulo.

4º dobled , según las maestras y ya era coser y cantar



Y aqui terminada la 5º , metida en su plato con harina para despues tapar con el pañito humedo y a la nevera, y ahora tengo que hacer algo con ello , porque me muero por probarlo.




al final me decidi , gracias rosa por tu animo al telefono.

Drreamon ....y al "club de las hojaldreras"...... .......

Dreamon, al principio la masa está un poco disgregada, eso es porque aún está sin mezclar bien la mantequilla con el resto de los ingredientes, la primera vuelta es la que más cuesta, (la mantequilla aún está dura y se hablanda al amasar, vamos se calienta) te darás cuenta que a medida que vas amasando las distintas vueltas, la masa se hace más flexible y fácil de trabajar.......por eso, no hace falta que se añada más harina a la masa de la que viene en la receta.

Cuando te suceda que al amasar, comienza a pegarse la masa al rodillo, eso es por exceso de calor, es decir que la mantequilla está muy blanda, eso se soluciona metiendo un poco la masa en la nevera, a que enfríe de nuevo la mantequilla.

Eso si, lo que hay que poner es harina en la encimera en cada vuelta, para que no se pegue a ella y nada más .....rapidez en el amasado y listo.

¿Me se entiende?.....

mis etes.

si entendi , ayer hacia mucho calor en mi cocina entre eso que no enharine bien la encimera con harina que me daba miedo pasarme de harina , se me pego a la mesa , pero a la proxima ya tengo mas claras las cosas y si bien dices que no era dificil , es verdad que no lo es , y es ponerte para verlo , y la verdad es que ya se una cosa mas y eso es gracias a vuestra ayuda.

pos aqui os dejo el mio no me decidia y en navidad me decidi e hice 4 pa no quedarme corta jajajajajaja

Pues aquí lo teneis... mi primer hojaldre.
No quería pero al final lo he probado, sale muy rico.
por la receta y la explicación tan buena.
Los he rellenado de jamon y queso.

Como lo prometido es deuda....... aquí os pongo las de mi hojaldre y de las empanadillas de cabello de angel que



Espero que os animeis es facil y muy

os ha quedado quiero una empanadilla

a todas al "club de las hojaldreras" .....os ha quedado a todas con muy buena pinta , y las cositas que habéis hecho con él.... que queréis que os cuente.....tiene todo una pinta estupenda .......Sois geniales..... .

Ahora voy a poneros la receta de otra masa..... .....

mis etes.

El hojaldre ya lo hice en su día pero como sólo saqué foto del final de la etapa tendré que esperar a hacerlo otra vez para sacar muchas para ponerlas en el foro y así poder pertenecer en al club

Anto, a mí me pasa lo mismo porque yo también sólo le hice fotos a lo que hice con el hojaldre, así que podría ser comprado o hecho por mí. Abrá que volver a hacerlo.

Es la tercera vez que hago el famoso hojaldre de vamosalculete, lo que pasa es que las otras veces no habia hecho fotos, como yo tambien quiero el "carnete", ahí van las fotos de mi hojaldre y las napolitanas de chocolate. Las fotos no son muy buenas por que las hice con el teléfono y además no soy capaz de poner las fotos en tamaño grande.

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Pues yo lo hice una vez para hacer palmeritas, tengo fotos pero no las voy a poner porque creo que no merezco todavía estar en el club de las hojaldreras Os cuento porqué. Resulta que en vez de echar mantequilla, eché margarina y claro yo no hacía más que añadir harina porque se me pegaba todo. Al final conseguí una masa decente y hasta conseguí hacer unas palmeritas que no estaban mal del todo, pero claro con tanta harina no tenían el toque que tenían que tener, aunque en casa gustaron mucho , así que hasta ahora me he ido apañando con el comprado, sé que no debo pero pronto probaré a hacer el hojaldre, con mantequilla claro y os pondré un paso a paso

He hecho hojaldre ni me lo creo

Muchas gracias a Vamosalculete y a todas las que habéis puesto vuestros hojaldres

Pongo las fotos, para que veáis que he estado amasando

Los ingredientes

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La masa antes de meterla en el frigo

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Aquí haciendo la 5ª vuelta



Y aquí ya finalizada y preparada para ponerla en el frigo



Rosaaaaa, quiero mi carnet

Me ha parecido facilísimo, gracias a este paso a paso, me he animado y super facil.

Un besote guapas

Ainsssssssssssss!! que envidia me esta entrando!!!! pero envidia de la mala, malisima!!

que me veo haciendo hojaldre antes de semana santa!! y lo del carnet....es que ni me lo voy a creer! que me lo pienso y os digo

Thermo guapa, ni te lo pienses, para mi fue muchísmo más dificil trabajar la masa de galletas (que al final tuve que tirarlas), que hacer la de hojaldre. Es super facil, ni lo pienses, ANIMÁTE.

Lo he pensado a las 6 de la tarde, he metido la mantequilla en el congelador y a sobre las 8 me he puesto y en 20 minutos +- ya había acabado.

Un

Muchas gracias guapa, estoy todavía de subidon con mi hojaldre,

me tienes que decir como lo pongo en mi firma.

El wenorro como tú dices, no lo cambio, sorry

Muchos besotes