Confitura de pimientos del piquillo

Aunque normalmente suelo preparar una mermelada de pimientos rojos para hacer canapés (queda fenomenal con queso de cabra, o cualquier queso de untar), en esta ocasión encontré esta receta un poco más "elegante" gracias a la presencia del delicioso pimiento del piquillo. Resulta también estupenda para acompañar carnes.

Ingredientes:

1 lata de 400 g de pimientos del piquillo
200 g de azúcar
100 g de vinagre de vino tinto
50 g de agua

Elaboración (Thermomix):

Ponemos los pimientos escurridos dentro del vaso y los trituramos programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula bajamos los restos de pimientos de las paredes y la tapa.

Incorporamos el resto de los ingredientes. en lugar del cubilete, colocamos el cestillo apoyado en sus cuatro patitas sobre la tapa y programamos 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Pasamos la confitura a un recipiente y conservamos en el frigorífico.

Sentida, tiene que estar con lo que me gustan a mi los pimientos del piquillo besotes

Una receta deliciosa y con muy buenos resultados, según veo.
Me la apunto para canapés.

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Gracias por vuestros comentarios, los canapés de queso con esta confitura están bueníiiiiiisimos!!

Muchos

sentida, esta receta es una pasada...yo la hice con pimientos fescos y tambien le puse queso fresco y jamón...la verdad que esta muy .. .... ...

Una manera diferente de presentar una receta. (video)

yo que ahora me estrené con las mermeladas y con las conservas, me viene de maravilla esta receta! y tiene una pinta estupenda!