Merluza en salsa de pimientos del piquillo

**Rosa** Vie Jun 05, 2009 3:15 pm

Receta sacada del blog link

Aires de aguilas

INGREDIENTES:

Merluza
aceite
harina
sal

Para la salsa de pimiento de piquillo

480 ml de fumet o caldo de pescado ( yo agua y pastilla de caldo de pescado )
60 ml. nata liquida
125 gr de cebolla
125 gr de pimientos de piquillo
30 ml. aceite
20 gr de maicena

Para hacer la salsa :

Poner en el vaso la cebolla y picar unos seg. vel. 5 a 6 , añadir el aceite y programar 10 min. 100º vel.2.
Añadir los piquillos y programar 3 min. 100º vel. 3.añadir la maicena y mezclar unos seg. vel 3.
Añadir el caldo y la nata y programar 10 min. vel. 2 tem.100º.

Para hacer el pescado:

Salar el pescado , pasar por harina ,freír en aceite y dejar escurrir en papel de cocina.

En una sarten ponemos la merluza y echamos la salsa por encima, ponemos al fuego moderado y dejamos cojer cinco min.
Yo lo serví aconpañado de arroz basmati hervido.
Os prometo que nos gusto mucho, esta pasa a ser una habitual de mis recetas.
Os pongo la receta original al metodo tradicional y la autora de la misma.
Yo he cambiado un par de cosillas de la receta.

RECETA ORIGINAL AL MÉTODO TRADICIONAL

INGREDIENTES:

Merluza
aceite
harina
sal

Para la salsa de pimiento de piquillo

500 ml de fumet o caldo de pescado ( yo agua y pastilla de caldo de pescado )
125 gr de cebolla picada
125 gr de pimientos de piquillo
20 gr de harina

Para hacer la salsa :
Se pone en una sartén la cebolla a dorar y cuando este a medio cocinar se añaden los pimientos de piquillo. Se termina de cocinar la cebolla con los pimientos con cuidado de que no se quemen. Cuando estén hechos ligar con la harina, dar unas vueltas para que se haga un poco y añadir el caldo de pescado.
Dejar hervir y se que se reduzca un poco a fuego lento. Cuando este cocinada se pasa por la batidora y reservamos.

Para hacer el pescado:
Salar el pescado , pasar por harina ,freír en aceite y dejar escurrir en papel de cocina.
En una bandeja para horno ponemos la merluza y echamos la salsa por encima. Introducimos en el horno durante 15 minutos

Merluza en salsa de pimientos del piquillo 2u90gnm