TOMATES RELLENOS DE ARROZ

**Rosa** Miér Sep 16, 2009 8:24 am

Ingredientes para dos personas:

4 tomates de ensalada medianos (0ptos)
Arroz a saciedad 4ptos x persona
2 latas de atún al natural (2ptos)
40 gr de maíz cocido en lata (0,5ptos)
1 cucharada de mayonesa laight (2,5ptos)
1 cucharadita de mayonesa laight (1pto)
Pimienta al gusto (0ptos)
La punta de un cuchillo de pimentón dulce de la vera (optos)

Preparación:
Hervir el arroz, refrescar con agua fría y poner en un bool. grande
Vaciar los tomates con una cucharilla o sacabolas y escurrir bien tanto los tomates vacíos como la pulpa extraída.
En el bool. junto al arroz, poner un poco de la pulpa del tomate cortada a trocitos pequeños, el atún desmenuzado, el maíz y la mayonesa, una pizca de pimienta recién molida y mezclar todo bien mezclado, rellenar los tomates y meter a la nevera a que refresquen si es verano y comer tal cual si es invierno.
Tal cual esta la receta es para comer como plato único, si reducís las cantidades a la mitad, será un tomate por persona y lo podéis acompañar de un filete o bien de algo de pescado, pensad que si reducís a 1 tomate, el arroz también reduce bastante, por lo que en lugar de usarlo a saciedad podréis usar 120 gr de arroz hervido a 2,5 ptos, con lo que el plato sale más baratito de puntos.
El total de esta receta es de 14 puntos, que dividido entre 2 sale el plato a 7 puntos, y esta buenísimo.

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