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Croquetas de jamón sin gluten

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Croquetas de jamón sin gluten Empty Croquetas de jamón sin gluten

Mensaje  jelys Jue Mayo 07, 2009 1:22 pm

Está es una de las recetas que se están enseñando en la clase especial para celiacos, se hace en un suspiro y salen buenisimas.

INGREDIENTES: (40 unidades)

150gr de jamón serrano en trozos
50 gr de aceite de oliva virgen
100gr de mantequilla
30 gr de cebolla
120gr de harina sin glutén Proceli
800gr de leche entera
Pimienta blanca y nuez moscada en grano

Para empanar:
3 huevos batidos
pan rallado sin glutén Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Poner el jamón en el vaso, cerrar y colocar el selector en vaso cerrado. Trocear con 5 golpes de turbo. Reservar.
Sin lavar el vaso ponemos el aceite, la mantequilla y la cebolla, programando 3 minutos,100º velocidad 4.
Añadimos la harina, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada en ese momento y mezclamos 5 segundos, velocidad 6.
Incorporamos el jamón y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.
Vertimos la mezcla en una fuente o manga pastelera y dejamos enfriar.
Formamos las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con la manga, las pasamos por huevo batido y pan rallado sin glutén y las freimos en abundante aceite caliente.
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Mensaje  Rosa Jue Mayo 14, 2009 5:30 pm

Que digo yo que si la harina sin gluten se ouede sustituir integramente poor maicena?
Tienen que estar riquisimas.
Un besito Jelys y gracias por la receta besi

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Mensaje  fely Vie Mayo 15, 2009 7:18 pm

gracias por la receta wapa que tienen que estar....... rico rico yo creo que sisisi se puede poner maicena .... angelita abrazo abrazo abrazo abrazo abrazo abrazo abrazo

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Mensaje  jelys Lun Mayo 18, 2009 5:09 pm

Pues supongo que sin ningún problema, se podrá hacer con harina normal, o mezclada con maizena para que quede más suave, lo unico que con la harina sin gluten no se sofrie la harina ya que si se hace, esta amarga. Claro que tb Arguiñano hizo la bechamel toda junta...sin el roux en uno de sus programas y le salio muy buena...todo es cuestión de probar.
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Mensaje  Rosa Lun Mayo 18, 2009 5:33 pm

Pues las voy ha hacer con maicena.
Un besazo y gracias wapisima besi

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