PAN DE BRIOCHE AL VAPOR
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ANGELICA
Isita
sabi
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anto
9 participantes
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PAN DE BRIOCHE AL VAPOR
Esta receta me la ha pasado Fely y con su permiso la pongo en el foro. La hicieron en una clase de Varoma a la que asistió y sale un pan riquísimo
ha sido todo un éxito, os lo recomiendo
por la receta.
PAN DE BRIOCHE AL VAPOR (varoma)
Ingredientes:
45 gr. de leche
15 gr, de levadura prensada de panaderia
2 huevos medianos
250 gr. de harina de fuerza
30 gr. de azucar
½. Cucharadita de sal
50 gr. de mantequilla en trocitos
750 gr. de agua para el vapor
Preparacion:
Poner la leche en el vaso y programar 30 segundos, 37º velocidad 1. Añadir la levadura y programar 10 segundos, velocidad 3. Añadir los huevos, la harina, el azucar y la sal y mezclar 30 segundos, velocidad 6.
Amasar 1minuto 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Volver a programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
Dejar reposar la masa dentro del vaso 1 hora. Trascurrido este tiempo, bajar la masa con la espátula y amasar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga .
Con la ayuda de la espatula, retirar la masa del vaso y ponerla en un molde untado con mantequilla -puede ser redondo, ovalado, de plum-cake-. Poner el molde dentro del recipiente Varoma y reservar en un lugar templado libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen unos 45 minutos aproximadamente.
Poner el agua en el vaso y colocar el recipiente Varoma en su posición. Programar 45 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
Si se desea, podemos hornear el pan entero unos minutos o bien hacer rebanadas y dorarlas en el tostador en el momento de servir.
![PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 29giicx](https://2img.net/h/oi41.tinypic.com/29giicx.jpg)
recien sacado del varoma (muy blanquito
)
![PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 6pnno9](https://2img.net/h/oi41.tinypic.com/6pnno9.jpg)
lo metí unos mn. al horno para que se pusiera morenito, la cabeza se le quedó blanca
![PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 17y6oo](https://2img.net/h/oi42.tinypic.com/17y6oo.jpg)
emplatado
![PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 214cprn](https://2img.net/h/oi43.tinypic.com/214cprn.jpg)
el corte
![PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 2i1zjue](https://2img.net/h/oi44.tinypic.com/2i1zjue.jpg)
y la tostadita con mermelada de mora, uhmmmm![rico](/users/2713/38/53/24/smiles/560549.gif)
Espero que no haberos aburrido con tanta foto![guiño](/users/2713/38/53/24/smiles/963280.gif)
![rico](/users/2713/38/53/24/smiles/560549.gif)
![rico](/users/2713/38/53/24/smiles/560549.gif)
![rico](/users/2713/38/53/24/smiles/560549.gif)
![gracias](/users/2713/38/53/24/smiles/58656.gif)
PAN DE BRIOCHE AL VAPOR (varoma)
Ingredientes:
45 gr. de leche
15 gr, de levadura prensada de panaderia
2 huevos medianos
250 gr. de harina de fuerza
30 gr. de azucar
½. Cucharadita de sal
50 gr. de mantequilla en trocitos
750 gr. de agua para el vapor
Preparacion:
Poner la leche en el vaso y programar 30 segundos, 37º velocidad 1. Añadir la levadura y programar 10 segundos, velocidad 3. Añadir los huevos, la harina, el azucar y la sal y mezclar 30 segundos, velocidad 6.
Amasar 1minuto 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Volver a programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
Dejar reposar la masa dentro del vaso 1 hora. Trascurrido este tiempo, bajar la masa con la espátula y amasar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga .
Con la ayuda de la espatula, retirar la masa del vaso y ponerla en un molde untado con mantequilla -puede ser redondo, ovalado, de plum-cake-. Poner el molde dentro del recipiente Varoma y reservar en un lugar templado libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen unos 45 minutos aproximadamente.
Poner el agua en el vaso y colocar el recipiente Varoma en su posición. Programar 45 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
Si se desea, podemos hornear el pan entero unos minutos o bien hacer rebanadas y dorarlas en el tostador en el momento de servir.
![PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 29giicx](https://2img.net/h/oi41.tinypic.com/29giicx.jpg)
recien sacado del varoma (muy blanquito
![jiji](/users/2713/38/53/24/smiles/337562.gif)
![PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 6pnno9](https://2img.net/h/oi41.tinypic.com/6pnno9.jpg)
lo metí unos mn. al horno para que se pusiera morenito, la cabeza se le quedó blanca
![jiji](/users/2713/38/53/24/smiles/337562.gif)
![PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 17y6oo](https://2img.net/h/oi42.tinypic.com/17y6oo.jpg)
emplatado
![PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 214cprn](https://2img.net/h/oi43.tinypic.com/214cprn.jpg)
el corte
![PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 2i1zjue](https://2img.net/h/oi44.tinypic.com/2i1zjue.jpg)
y la tostadita con mermelada de mora, uhmmmm
![rico](/users/2713/38/53/24/smiles/560549.gif)
Espero que no haberos aburrido con tanta foto
![guiño](/users/2713/38/53/24/smiles/963280.gif)
anto- Cantidad de envíos : 2443
Fecha de inscripción : 06/03/2009
Re: PAN DE BRIOCHE AL VAPOR
anto te ha quedado..
ya lo probé y está....
es cierto.
a ti wapa.
![dediez](/users/2713/38/53/24/smiles/153681.gif)
![dediez](/users/2713/38/53/24/smiles/153681.gif)
![rico](/users/2713/38/53/24/smiles/560549.gif)
![rico](/users/2713/38/53/24/smiles/560549.gif)
![gracias](/users/2713/38/53/24/smiles/58656.gif)
![beso](/users/2713/38/53/24/smiles/373883.gif)
![beso](/users/2713/38/53/24/smiles/373883.gif)
Última edición por fely el Lun Abr 12, 2010 8:17 pm, editado 1 vez
Re: PAN DE BRIOCHE AL VAPOR
Anto,
peazo brioche te ha salido!!! y que pinta tiene! desde luego queda más bonito pasandolo un poquito por el horno...
por la receta a ti y a Fely!
![ondia](/users/2713/38/53/24/smiles/35296.gif)
![ondia](/users/2713/38/53/24/smiles/35296.gif)
![gracias](/users/2713/38/53/24/smiles/58656.gif)
sabi- Cantidad de envíos : 524
Edad : 44
Localización : Asturiana en Madrid
Fecha de inscripción : 10/06/2009
Re: PAN DE BRIOCHE AL VAPOR
Pues si que te ha subido, te ha quedado fantástico
y con la mermelada
![babear](/users/2713/38/53/24/smiles/332835.gif)
Muchos![besi](/users/2713/38/53/24/smiles/662190.gif)
![dediez](/users/2713/38/53/24/smiles/153681.gif)
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![babear](/users/2713/38/53/24/smiles/332835.gif)
![babear](/users/2713/38/53/24/smiles/332835.gif)
Muchos
![besi](/users/2713/38/53/24/smiles/662190.gif)
Re: PAN DE BRIOCHE AL VAPOR
tiene una pinta q quita el sentido
este cae seguro ![PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 58656](https://thermomixeros.superforo.net/users/2713/38/53/24/smiles/58656.gif)
![PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 153681](https://thermomixeros.superforo.net/users/2713/38/53/24/smiles/153681.gif)
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ANGELICA- Cantidad de envíos : 34
Fecha de inscripción : 23/03/2009
Re: PAN DE BRIOCHE AL VAPOR
![hola](/users/2713/38/53/24/smiles/944557.gif)
![hola](/users/2713/38/53/24/smiles/944557.gif)
Anto te ha quedado un pan de brioche muy rico
![oleee](/users/2713/38/53/24/smiles/263862.gif)
![oleee](/users/2713/38/53/24/smiles/263862.gif)
![oleee](/users/2713/38/53/24/smiles/263862.gif)
El martes estube en una clase de thermomix y también se hizo este pan, y al sacarlo del varoma se le veía puntitos marrón claro y al preguntar el porqué nos dijo la presentadora que había puesto un poco de harina integral y ya no queda tan feo de color y no lo tostaron en el horno, y también quedó bueno.
Lo pienso hacer asi que ya os contaré.
Anto,el que has hecho tu tiene mucho mejor la presencia
![secreto](/users/2713/38/53/24/smiles/542221.gif)
![besi](/users/2713/38/53/24/smiles/662190.gif)
marpil- Cantidad de envíos : 453
Edad : 62
Localización : Lleida
Fecha de inscripción : 17/05/2009
Re: PAN DE BRIOCHE AL VAPOR
ese brioche esta diciendo que lo haga espero hacerlo un dia de estos porque tiene una pinta buenisima
y la presentacion con su mermeladita para comerselo todo .todo.gracias por poner estas recetas.anto feliy y compañia.un saludo y un![beso](/users/2713/38/53/24/smiles/373883.gif)
y la presentacion con su mermeladita para comerselo todo .todo.gracias por poner estas recetas.anto feliy y compañia.un saludo y un
![beso](/users/2713/38/53/24/smiles/373883.gif)
cari- Cantidad de envíos : 60
Edad : 68
Localización : Berango-BIZKAIA
Fecha de inscripción : 13/09/2009
Re: PAN DE BRIOCHE AL VAPOR
Hola chicas, respecto a este pan tengo un duda, el paso del varoma no me queda claro,al poner la masa en el recipiente y colocarlo encima del varoma, no se puede tapar no?? o lo tapas de alguna manera, no se si me explico.
Champi- Cantidad de envíos : 23
Fecha de inscripción : 12/01/2010
Re: PAN DE BRIOCHE AL VAPOR
Champi escribió:Hola chicas, respecto a este pan tengo un duda, el paso del varoma no me queda claro,al poner la masa en el recipiente y colocarlo encima del varoma, no se puede tapar no?? o lo tapas de alguna manera, no se si me explico.
haber como te explico...
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![sisisi](/users/2713/38/53/24/smiles/463394.gif)
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Re: PAN DE BRIOCHE AL VAPOR
cojonA!!!!COMO NO HABIA VISTO YO ESTA RECETA ANTES????
ME LA COPIO Y LA HAGO AHORAMISMO Y CON VUESTRO PERMISO MELA LLEVO AL OTRO FORO
![beso](/users/2713/38/53/24/smiles/373883.gif)
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ME LA COPIO Y LA HAGO AHORAMISMO Y CON VUESTRO PERMISO MELA LLEVO AL OTRO FORO
![babear](/users/2713/38/53/24/smiles/332835.gif)
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Re: PAN DE BRIOCHE AL VAPOR
Aquí mi pan de brioche
![PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 21o115y](https://2img.net/h/oi46.tinypic.com/21o115y.jpg)
![PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 24zbsis](https://2img.net/h/oi50.tinypic.com/24zbsis.jpg)
Le puse 50 gr. de harina integral y 200gr. de la normal.
Ya lo he hecho 2 veces, en rebanadas tostaditas está muy bueno
![Afotos](/users/2713/38/53/24/smiles/54174.gif)
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![PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 24zbsis](https://2img.net/h/oi50.tinypic.com/24zbsis.jpg)
Le puse 50 gr. de harina integral y 200gr. de la normal.
Ya lo he hecho 2 veces, en rebanadas tostaditas está muy bueno
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marpil- Cantidad de envíos : 453
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Re: PAN DE BRIOCHE AL VAPOR
![hola](/users/2713/38/53/24/smiles/944557.gif)
Lo hice, lo hice, nos duró 2 días y medio!!! con eso lo digo todo... que somos 2 y nos lo ventilamos en ná, madre mía que bueno estaba... cuando tenga un ratillo pongo la foto.
sabi- Cantidad de envíos : 524
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