PAN DE BRIOCHE AL VAPOR

Esta receta me la ha pasado Fely y con su permiso la pongo en el foro. La hicieron en una clase de Varoma a la que asistió y sale un pan riquísimo ha sido todo un éxito, os lo recomiendo por la receta.


PAN DE BRIOCHE AL VAPOR (varoma)

Ingredientes:

45 gr. de leche
15 gr, de levadura prensada de panaderia
2 huevos medianos
250 gr. de harina de fuerza
30 gr. de azucar
½. Cucharadita de sal
50 gr. de mantequilla en trocitos
750 gr. de agua para el vapor

Preparacion:

Poner la leche en el vaso y programar 30 segundos, 37º velocidad 1. Añadir la levadura y programar 10 segundos, velocidad 3. Añadir los huevos, la harina, el azucar y la sal y mezclar 30 segundos, velocidad 6.

Amasar 1minuto 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Volver a programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

Dejar reposar la masa dentro del vaso 1 hora. Trascurrido este tiempo, bajar la masa con la espátula y amasar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga .

Con la ayuda de la espatula, retirar la masa del vaso y ponerla en un molde untado con mantequilla -puede ser redondo, ovalado, de plum-cake-. Poner el molde dentro del recipiente Varoma y reservar en un lugar templado libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen unos 45 minutos aproximadamente.

Poner el agua en el vaso y colocar el recipiente Varoma en su posición. Programar 45 minutos, temperatura varoma velocidad 1.

Si se desea, podemos hornear el pan entero unos minutos o bien hacer rebanadas y dorarlas en el tostador en el momento de servir.


recien sacado del varoma (muy blanquito )


lo metí unos mn. al horno para que se pusiera morenito, la cabeza se le quedó blanca


emplatado


el corte


y la tostadita con mermelada de mora, uhmmmm

Espero que no haberos aburrido con tanta foto

anto te ha quedado.. ya lo probé y está.... es cierto. a ti wapa.

Anto, peazo brioche te ha salido!!! y que pinta tiene! desde luego queda más bonito pasandolo un poquito por el horno... por la receta a ti y a Fely!

Pues si que te ha subido, te ha quedado fantástico y con la mermelada


Muchos

tiene una pinta q quita el sentido este cae seguro

Anto te ha quedado un pan de brioche muy rico

El martes estube en una clase de thermomix y también se hizo este pan, y al sacarlo del varoma se le veía puntitos marrón claro y al preguntar el porqué nos dijo la presentadora que había puesto un poco de harina integral y ya no queda tan feo de color y no lo tostaron en el horno, y también quedó bueno.
Lo pienso hacer asi que ya os contaré.

Anto,el que has hecho tu tiene mucho mejor la presencia

ese brioche esta diciendo que lo haga espero hacerlo un dia de estos porque tiene una pinta buenisima
y la presentacion con su mermeladita para comerselo todo .todo.gracias por poner estas recetas.anto feliy y compañia.un saludo y un

cari...no te lo mucho y dale caña pronto... no te arrepentirás...

Hola chicas, respecto a este pan tengo un duda, el paso del varoma no me queda claro,al poner la masa en el recipiente y colocarlo encima del varoma, no se puede tapar no?? o lo tapas de alguna manera, no se si me explico.

Champi escribió:Hola chicas, respecto a este pan tengo un duda, el paso del varoma no me queda claro,al poner la masa en el recipiente y colocarlo encima del varoma, no se puede tapar no?? o lo tapas de alguna manera, no se si me explico.

haber como te explico... tu pones el molde dentro del recipiente varoma... y luego le pones la tapa... sale muy y esponjoso...

cojonA!!!!COMO NO HABIA VISTO YO ESTA RECETA ANTES????


ME LA COPIO Y LA HAGO AHORAMISMO Y CON VUESTRO PERMISO MELA LLEVO AL OTRO FORO

Aquí mi pan de brioche







Le puse 50 gr. de harina integral y 200gr. de la normal.

Ya lo he hecho 2 veces, en rebanadas tostaditas está muy bueno

marpil te quedó un pan de la próxima le pondré harina integral también

Lo hice, lo hice, nos duró 2 días y medio!!! con eso lo digo todo... que somos 2 y nos lo ventilamos en ná, madre mía que bueno estaba... cuando tenga un ratillo pongo la foto.