PASTA PACCHERI RELLENA DE CARNE ADOBADA

Como quedó pasta paccheri de la vez anterior, ayer me dispuse a hacer otro experimento para rellenar esta pasta. La pongo en este apartado porque mayormente está hecha de forma tradicional.

INGREDIENTES

Relleno:
6 dientes de ajo
1/2 Kg. de pinchitos de cerdo (adobados con agua, aceite, vinagre, orégano, laurel, tomillo, y ajo)
2 latas de Foie Gras La Piara picantes (80 gr. unidad)
50 gr. de queso Grana Padano italiano
100 gr. de mezcla de 4 quesos (Mozzarella, Chedar, Samsoe y Emmental)
Ajo en polvo
Sofrito para relleno:
8 dientes de ajo
5 cebolletas medianas

Pasta:
20 unidades de Paccheri

Bechamel (aprox. 810 gr. en total para relleno y cobertura):
50 ml. de aceite de oliva
600 ml. de leche
160 gr. de harina
nuez moscada
sal

Cobertura:
100 gr. de mezcla de 4 quesos (Mozzarella, Chedar, Samsoe y Emmental)
50 gr. de queso Grana Padano italiano
400 m.l. de bechamel

TIEMPO APROXIMADO: 2 HORAS

PREPARACION:
Se trituran los pinchitos y los 6 dientes de ajo en la Thermomix a velocidad turbo, y se echa la carne en un recipiente con agua hasta cubrirla totalmente. Luego se añaden 50 ml. de vinagre, un chorro de aceite, orégano, laurel, tomillo y la sal al gusto.
Se tiene en reposo en el frigorífico 24 horas.
Pasado este tiempo se escurre la carne en un colador.
Se realiza el sofrito de ajos y cebolla en una sartén con aceite y se tritura en la Thermomix unos segundos en turbo. La mezcla resultante se añade en un bol.
Se pone a cocer la pasta 20 minutos en una cacerola, con un poco de aceite y sal. Pasado este tiempo se cuela y se reserva para rellenarla.
Se pasa la carne por la sartén con un poco de aceite, y cuando vaya quedando seca, se añade el foie-gras y se mezcla bien.
La carne se añade al sofrito de ajos y cebolla, se añade el queso Grana Padano, la mezcla de 4 quesos, un poco de ajo en polvo y se mezcla todo para que quede homogéneo.

Realizar la bechamel según las indicaciones reflejadas en el libro básico Thermomix TM-31, página 54 que detallo a continuación, aunque sin echar la mantequilla:
Ponga en el vaso el aceite, programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
Añada la harina y vuelva a programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Acabado el tiempo incorpore el resto de los ingredientes, mezcle 5 segundos en velocidad 7 y programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 3

Una vez hecha la bechamel, añadir aproximadamente la mitad al relleno y removerlo todo para que quede homogéneo.
Rellenar la pasta y ponerla ordenada en una bandeja o recipiente para horno.

Cubrir la pasta con la bechamel, el queso Grana Padano y la mezcla de 4 quesos.

Gratinar en el horno unos 20 minutos a temperatura 180º

Lo acompañé con una salsa de queso azul, mezcla de 4 quesos, un poco de mantequilla, leche y perejil.

Ummmmmm Yoda, esta todavía me gusta más vaya pinta que tiene


guapo!

Besotes

Yoda, que cosita más buena y la pinta que tiene es de seguro que el trabajo que tiene se compensa a la hora de comer

Tengo que deciros que no pensaba que estaría rica, y repetí, ya que me comí la porción de la foto y dos más, para que veáis lo buena que estaba y eso que fui un poco plomo con él, pensando que no estaría buena, que ya me veía pidiendo la comida al chino, mujer de poca fe

Muchos

Oleeeeeeeeeeee Oleeeeeeeeeeeeee y oleeeeeeeeeeee patata con coleeeeeeeeeee
esta ya es pà cagars.............
Isaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa mujer de poca fe dice q 2 horas estubo mas o menos , pero bueno
mira hacemos un trato , nosotras le hacemos la ola y dos y tu se lo pagas en carne

Yoda menuda pintaaaaaa

Que buena!!! madre mia! y dice que no se fia......isita, si no te fias, pues nos lo mandas!!!! yoda, la receta es de

isa que poca fe tienes hija....... yo limpio el plato.la pota y lo qe se tercie...... yoda eres un gran cheff te quedó
yo me copio esta ya....

De nuevo muchas gracias por esta acogida de los inventos... Si alguien es capaz de comerselo y salir vivo...
Un besoooo!!!