Xuxos de crema o "pepitos" por Rosa

Rosaaaaaaaaaaaaaa encontre una en word !! porque la tenia pendiente ya te dije que nos encantan en la pasteleria pero tela tela , la tenia y "tengo" pendiente. Lo que no tengo es foto .. asi que esta semana los haces me pones un paso a paso de los tuyos y ..... las fotos y asi me atrevo yo

Cito textualmente la receta segun la copie a word de rosa en " un lugar de la mancha de cuyo lugar no quiero acordarme ..."

Xuxos de crema por Rosa
en viernes, diciembre 12, 2008

Ingredientes:

350 grs. de harina
100 grs. de mantequilla
2 huevos
½ tacita de leche (1oo grs. )
20 grs. de levadura prensada ( 10 grs. levadura instantánea)
30 grs. de azúca
rraspadura de limón
una pizca de sal

Para la crema pastelera

300 grs. de leche
2 yemas
1 huevo entero pequeñito
30 grs. de harina
10 grs. maizena
1/2 cucharadita esencia de vainilla
1/4 cucharadita de nuez moscada
50 grs. azúcar
una pizca de sal
15 grs. mantequilla

Modo de hacerlo:

En un cuenco pongo la leche tibia, la levadura y 100 grs. de la harina que tenemos pesada en los ingredientes, lo mezclo todo con una cuchara, lo tapo con papel film y lo dejo levar hasta que doble el volumen. Pongo los ingredientes en el vaso y añado la masa fermentada, amaso 2MN: vl. espigal hasta conseguir una masa fina y elástica.
Pongo un poco de harina en la mesa y estiro la masa bien fina, corto porciones de 10 x 10 aprox. y le pongo en el centro una cucharada crema pastelera fría, y lo enrollo.
Los dejo reposar 10 minutos, y los frío en aceite de oliva caliente pero no demasiado, para que les de tiempo a freírse bien por dentro y dorarse por fuera.
Los coloco sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, y los espolvoreo con azúcar.Por supuesto que el relleno se puede variar.




Ya tienes tarea para esta semana

Yo también la tengo pendiente, es un bollo que me encanta Dreamon por recordármela y Rosa por la receta