Berenjenas rellenas con champiñones

Tengo desde la semana pasada las fotos de esta receta esperando a que me acuerde de traer los puntos dichosos para ponerla pero he decidido que os la pongo y los puntos que me los pongo María (es broma) que es un hacha para eso, y muchas más cosas.
María tú tranquila que ya los pondré yo, pero cuando me vuelva a poner la cabeza sobre los hombros porque todavía la estoy buscando desde que la perdí .

Esta receta la saqué de este blog que, por cierto, me encantó y os lo recomiendo: La cocina de morenisa

Ahora copio la receta tal cual la tenía ella:

BERENJENAS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: (4 personas)

4 berenjenas grandes...................................................................................(0p)
200g de champiñones (u otras setas)...........................................................(0p)
100g de aceitunas negras deshuesadas y cortadas a trocitos medianos.........(no puse)
1 huevo.......................................................................................................(?p)
1 diente de ajo.............................................................................................(0p)
*queso para gratinar (cucharadita por cada media berenjena)........................(0p)
perejil...........................................................................................................(no puse pero 0p)
aceite...........................................................................................................(2,5p)
pan rallado....................................................................................................(no puse)
sal y pimienta................................................................................................(0p)

Lavar las berenjenas, retirar los extremos y cortarlas por la mitad, a lo largo. Pintarlas con aceite y meter en el horno precalentado a 250º o en el microondas a máxima potencia unos 15 min.
Cuando estén frías, vaciar la pulpa, dejándolas como cuencos.
Lavar y picar los champiñones, saltear con una cucharadita de aceite a fuego vivo, hasta que suelten todo su jugo, añadir la pulpa de la berenjena y freír un poco más.
Retirar del fuego, preparar la masa añadiendo el ajo y el perejil picados, las aceitunas, el huevo y un poco de pan rallado, para conseguir una textura firme.
Salpimentar al gusto, rellenar las berenjenas, cubrir con queso rallado y gratinar un par de minutos.

Comentarios: Deciros que yo no le he puesto aceitunas por quitar calorías y tampoco puse pan rallado, a mí no me hizo falta y también restaba.

Estaba muy rico y sabroso y puntos pocos por cada media berenjena, así que a cuidarse.

Yo hice los champis en la tm, 15min, varoma, velocidad cuchara y con la mariposa puesta. Una vez pasado el tiempo añadir la pulpa de la berenjana y un par de minutos más junto con el huevo.

Me acabo de dar cuenta que cuajé el huevo antes de meterlo en el horno y eso no es lo que dice la receta pero estaba bueno igualmente.

Las fotos:

Cuando saqué las berenjenas del horno:



Antes de hornearlas:



Después de hornearlas:

Me gusta la receta .....estoy en hacerla con calabacin........yo creo que saldrá igual de buena o no?

Seguro que sí pero controla el agua del calabacín porque es superior a la de la berenjena.

BERENJENAS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: (4 personas)

4 berenjenas grandes...................................................................................(0p)
200g de champiñones (u otras setas)...........................................................(0p)
100g de aceitunas negras deshuesadas y cortadas a trocitos medianos.........(no puse)
1 huevo............................................................................................(2p si era pequeño sino 2,5p)
1 diente de ajo.............................................................................................(0p)
*queso para gratinar (cucharadita por cada media berenjena)........................(0p)
perejil...........................................................................................................(no puse pero 0p)
aceite...........................................................................................................(2,5p)
pan rallado....................................................................................................(no puse)
sal y pimienta................................................................................................(0p)

total 4,5p entre 4 pers a 1p la racion
estas van a caer ya porque tengo odos los ingradientes y tienen una pinta buenisima

Trusky menuda pinta tienen esas berenjenas, me las apunto para hacerla.
guapa por la receta y las fotos

Muchos

Gracias Gemelas, ya sabía yo que podía contar contigo .
Están muy buenas, de verdad. Éstas no son de dieta ni na'.

Resumiendo los puntos. Son 5p para 4 personas. Ésta sale casi gratis.