PAN BÁSICO CON MASA MADRE

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Mensaje  Isita el Sáb Abr 30, 2011 8:39 pm

Desde que uso la masa madre, no veáis que peligro que el pan sale riquísimo y dura más bien poco. Lo he amasado en la panificadora.

Ingredientes:

150 g de masa madre
425 g de harina de fuerza
225 g de agua
10 g de levadura fresca
10 g de sal

Preparación:

En la cubeta de la panificadora, echamos la masa madre, a continuación agregamos el agua la sal, harina y la levadura y programamos en menú amasado en mi panificadora es el 7. Sacamos de la cubeta una vez amasado y lo dejamos fermentar hasta que doble su volumen en un recipiente tapado con film (aproximadamente 1 hora). Desgasificamos suavemente y le damos la forma que deseemos. Colocamos en la bandeja del horno con papel sulfurizado y volvemos a dejar fermentar aproximadamente el mismo tiempo que antes.
Precalentamos el horno a 200º . Una vez caliente, introducimos un recipiente con agua. Pulverizamos el pan y espolvoreamos de harina y lo metemos en el horno por espacio de unos 45 minutos. Yo le puse papel albal para que no se me tostara demasiado.

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Mensaje  fely el Mar Mayo 03, 2011 6:56 pm

oleee y oleee es que estais de un panadero.... jiji seguro que me comer la barra entera... haha
gracias isa...muchos besi besi besi

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esta es mi cocina, os invito a visitarla...
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Mensaje  marpil el Mar Mayo 03, 2011 9:53 pm


aplauso aplauso aplauso aplauso aplauso aplauso Isita que pan mas rico rico

Es verdad que hacer pan amasar es muy gratificante sisisi sisisi sisisi

Ayer hice panecillos mas o menos con esta receta, y también estaban rico rico
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Mensaje  Rosa el Miér Mayo 04, 2011 10:00 am

Isa tiene una pinta buenísima.
Te voy a decir una cosa, cuando vuelvas ha hacer, haces la masa tal cual y cuando la saques de la panificadora la pones en un bol que tenga tapa, y durante 1 hora cada 15 min. le haces unos dobleces como si hicieses hojaldre dentro del mismo bol, luego lo tapas y metes en la nevera toda la noche, por la mañana lo sacas y dejas a tem.ambiente 1 hora y luego le das forma y dejas levar entre 2 y 3 horas y horneas y hay mucha diferencia, yo suelo amasarlo mientras hago la cena y antes de irme a la cama lo meto en la nevera, cuando me levanto yo o Toni lo saco y para el medio día esta listo para comer ya frió.
Un besito besi

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Mensaje  Isita el Dom Mayo 08, 2011 2:08 pm

Rosa que sepas que lo he hecho, siguiendo tus indicaciones y hoy lo he horneado, bueno más bien el que se ha encargado de meterlo en el horno ha sido Juanma que yo me fui un momento a la caseta que estamos preparándola, ya que el próximo miércoles comienza aquí la feria. He llegado justo cuando estaba la paella en la mesa y el pan, que no veas lo riquísimo que estaba y claro ni me he acordado de hacerle la foto.

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Mensaje  Rosa el Lun Mayo 09, 2011 8:12 pm

Me alegra mucho que te haya gustado, ahora mismo voy a poner la receta del mio y las fotos.
Un besito y buenas noches besi

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