Masa madre líquida de Erik Kaiser

Rosa que atrevida eres

Esta masa madre ya la he visto en algún blog pero ni por asombro he pensado en hacerla.

Así que la valiente eres tú , ya dirás si vale la pena tenerla en la nevera

lo hs conseguido.... yo no creo que lo intente...con el tiempo que aquí tenemos... me darian las uvas... .ya me contarás que tal...

marpil escribió:
Rosa que atrevida eres

Esta masa madre ya la he visto en algún blog pero ni por asombro he pensado en hacerla.

Así que la valiente eres tú , ya dirás si vale la pena tenerla en la nevera

Marpil, de todas todas te recomiendo hacerla, esta versión de masa madre es la mas sencilla de todas las que he visto por internet, tengo previsto esta próxima semana preparar la otra versión ahora que no hace frío, pues lo intenté durante el invierno dos veces y se fue a la basura por no tener la temperatura cálida.
Mañana pondrá las chapatas que hice con esta masa, y en estos momentos tengo una masa levando en la nevera para hacer mañana un pan gallego con harina gallega que me trago mi marido la semana pasada (un santo es, vino desde santiago de compostela con dos kilos de harina que le pedí me buscase, y eso que es difícil de encontrar por que hay muy poca producción de esta harina).
Preparala Marpil, a fin de cuantas no requiere más que de 2 minutos al día durante 3 días, no pierdes nada y como al igual que yo disfrutas amasando y preparando el pan en casa, ya verás la diferencia de sabor que le da al pan.
Un besito

fely escribió: lo hs conseguido.... yo no creo que lo intente...con el tiempo que aquí tenemos... me darian las uvas... .ya me contarás que tal...

Fely, anímate y hazla, que ahora el tiempo es ideal, no requieres de altas temperaturas, entre 20º y 25º y yo la he conseguido preparar a 18º, así que déjate de remolonerias y ponte a ella ,

Os dejo dos fotos de las chapatas y mañana si tengo un rato pongo receta y paso a paso.

Rosa no me tientes no me tientes, que yo soy muy obediente y me vas animar hacerla

Lo que si es verdad es que estas chapatas tienen que estar buenísimas, que miga mas esponjosa, y tostaditas por fuera

La barra gallega con la harina que te ha traido tu marido será todo un lujo


por todas tus aportaciones

Te tiento Marpil te tiento jajaja, para algo eres de las valientes, y encima para prepararla no hace falta ni valentia, y te aseguro que solo por el sabor que tiene el pan, ya merece la pena.
Tengop levando el pan gallego, aun tiene que estar un par de horas más antes de meterlo al horno, asi que ya te contaré que tal este segundo pan con masa madre.
Un besito y buen Domingo

y digo yo.... cuando ya tengas la masa madre echa..... tienes que usarla muy a menudo?... cuanto dura sin usar....
Como ya me contestaste esta semana la hago....

fely escribió: y digo yo.... cuando ya tengas la masa madre echa..... tienes que usarla muy a menudo?... cuanto dura sin usar....
Como ya me contestaste esta semana la hago....

Fely, si no la usas durante 8 días, la sacas y le das un refresco con la misma cantidad de agua y harina (ejemplo: 50 agua+ 50 harina), lo mezclas y la añades a la masa a refrescar y mezclas bien, lo dejas 12 horas a temperatura ambiente y vuelves a meter en la nevera.
Espero lo hayas entendido bien, si no pregunta que si se respondo jajaja.

Rosa que pinta tienen esas chapatas. Últimamente no estoy haciendo pan, me he dedicado a las torrijas De todas formas prometo intentar lo de la masa madre.

Muchos

Rosa ya estoy preparando la masa madre, hoy es el segundo día, la estoy haciendo en un bote de un litro justito de capacidad, y me surgue la duda si será suficiente o hubiera tenido que ser más grande, por si esta masa leva dentro del bote no se si me explico.

Cuando la tenga hecha ya pondré la

Fely haber si tu también la haces, pues teniendo la panificadora seguro que le sacarás partido

marpil escribió:

Rosa ya estoy preparando la masa madre, hoy es el segundo día, la estoy haciendo en un bote de un litro justito de capacidad, y me surgue la duda si será suficiente o hubiera tenido que ser más grande, por si esta masa leva dentro del bote no se si me explico.

Cuando la tenga hecha ya pondré la

Fely haber si tu también la haces, pues teniendo la panificadora seguro que le sacarás partido

Con un bote de litro es suficiente,el mio es de 3/4 de litro.
Con respecto a lo de hacer pan en panificadora con masa madre, es perfectamente factible, pero hay que saber que el pan hecho con masa madre tarda mucho más en levar, y habrá que sumarle al menos una hora o algo más de levado antes de ponerlo a hornear en la panificadora.

Madre mia, madre tuya y madre de todas las madres! pero os habeis vuelto locas???? pero estais bien?
vamos esto es lo más de lo más, estoy flipando...con la masa, los panes y la madre que os par....o a todas!

Ya tengo preparando la masa, veremos que me sale, espero que si.

Muchos

Rosa, ya hace cuatro días que tengo la masa madre hecha, pero no estoy segura de que esté bien, las fotos son del día siguientes del tercer paso, antes de ponerla en la nevera, produjo pocas y pequeñas burbujitas. La acabo de mirar ahora, el olor no me da mala espina, de burbujitas ya no tiene ni una, no se si estará bien, haber que opinas tu pues estoy un poco confusa.






Isita que bien que te hayas animado hacerla esperemos tener suerte y hacer buenos panes.

marpil escribió:

Rosa, ya hace cuatro días que tengo la masa madre hecha, pero no estoy segura de que esté bien, las fotos son del día siguientes del tercer paso, antes de ponerla en la nevera, produjo pocas y pequeñas burbujitas. La acabo de mirar ahora, el olor no me da mala espina, de burbujitas ya no tiene ni una, no se si estará bien, haber que opinas tu pues estoy un poco confusa.






Isita que bien que te hayas animado hacerla esperemos tener suerte y hacer buenos panes.

Marpil, mezcla 50 gr. de harina de centeno ,50 gr de agua y una pizca de miel, como menos de la mitad de una cucharita de café, mezclaselo a la masa que tienes, déjala a temperatura ambiente 24 horas y si puedes le haces una foto antes de volver a meterla en la nevera y me la enseñas.
Sobre el olor, es normal que huela raro, la mía ayer olia a pegamento jajaja, pero me hizo un pan que cuando os lo ponga veréis que cosa más rica, se comieron la mitad en la comida, y era de kilo

Ya iba a desconectar cuando te veo por aquí y he pensado espera que seguro que Rosa te dice algo respecto la masa

Pués haré lo que me dices, miraré de comprar la harina de centeno, haber si no me cuesta de encontrarla, ya tendrá que ser mañana, en cuanto la prepare y la deje las 24 horas te pongo la foto muchas por todo

Aquí está mi masa madre y ya me he estrenado con ella haciendo unas chapatas que he puesto en apartado correspondiente.



Muchos

Rosa, seguí tu consejo y aquí está la prueba





está hecha a las 24 horas de haber puesto la mezcla de harina de centeno con el agua y la miel.


se me ocurrió mover la masa con un tenedor y mira por donde empezó a salir burbujas.
Así que me pienso que puede estar buena la masa, aunque ahora ya no tiene burbujas, ya me dirás tu opinión

Isita, me alegro que la masa te haya quedado bien ahora mismo me voy a ver tu chapata

Isita escribió:Aquí está mi masa madre y ya me he estrenado con ella haciendo unas chapatas que he puesto en apartado correspondiente.



Muchos

Felicidades Isa Me alegro te haya salido .

Rosa escribió:

Isita escribió:Aquí está mi masa madre y ya me he estrenado con ella haciendo unas chapatas que he puesto en apartado correspondiente.



Muchos

Felicidades Isa Me alegro te haya salido .

Marpil yo la 2º foto la veo perfecta, no olvides alimentarla cada vez que uses masa o si no la usas alimentarla cada 8 días.
Yo cada vez que la alimento le añado una pequeña parte de harina de centeno y el resto de harina de fuerza, he notado que el centeno le da más fuerza a la masa madre.
En cuanto pase la semana santa, pienso hacer tu bollos de leche pero con masa madre y una pequeña parte de levadura.
Voy a estar liadilla unos días, tengo a Vamosalculete por Ibiza y entraré más bien poco, pero iré echando un vistazo por si necesitas ayuda de cualquier tipo.
Un besazo

veo que me estoy quedando atrás.... pero será por poco tiempo.... chicas sois unas craks....