SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE NUECES Y QUESO ROQUEFORT

Hoy que tengo tiempo, aprovecharé para poner las recetas que he hecho para Nochebuena y Navidad. Nosotros vamos a pasar la Nochebuena a casa de mi tia y nos juntamos con mis primos, sus costis y sus hijos. Cada uno aportamos una comida, aunque yo empecé llevando solo el cava y ahora llevo hasta el postre. Este año hemos estado a punto de no ir, porque estaba lloviendo muchísimo, pero al final escampó y pudimos ir, eso si, la silla de ruedas de mi madre no cabía en el coche, y al final ella muy valiente dijo que iba con el andador. Lo hemos pasado estupendamente. En fin que no me enrollo más y os pongo la receta, tan solo tengo foto del trocito que me comí, ya que a estas alturas no me cabía nada, bueno si el postre.

Con un tenedor se deshace el queso hasta que quede como una pasta, añadiéndole en ese punto las nueces peladas y picadas y mezclándolo todo muy bien. A continuación se rellenan los solomillos con la pasta de queso, se atan, se sazonan con sal al gusto y se doran en una sartén con un poquito de aceite.
Ya dorados, se sacan a una fuente apta para horno. En el mismo aceite se rehoga la cebolla picada, agregamos la harina, el caldo y el vino. Con esta salsa se cubren los solomillos, que introducimos en el horno a temperatura alta hasta que estén tiernos y se sirven bien calientes.