Judías con brocheta de solomillo

Esta receta, y varias más que tengo pendientes por colgar son de una revista de tm que me compró mi maridín, que es un cielo y se llama Especial light, Alegría para tu dieta.

Yo he ido haciendo las que me apetecían y a mi manera, y os voy a ir poniendo los resultados.

JUDÍAS CON BROCHETAS DE SOLOMILLO

Ingredientes:

200g de solomillo de avestruz asado (yo asé un pedazo de pollo)
150g de queso mozzarella en bolas (yo lo partí como pude)
1 bote de judías cocidas (yo las cocí en le varoma)
1 bandeja de tomates cherry
4 chalotas (yo un trozo de cebolla)
1 lata de atún en aceite
4 anchoas en aceite
Una cucharada de alcaparras (yo no le puse)
Una pizca de mostaza
30g de aceite de oliva
20g de vinagre de vino (yo de manzana pero, por la foto, creo que usaron de módena)
Lechuga variada (yo no puse, en la foto de la revista ni se ve)
50g de frutos secos variados (yo tampoco le puse)
sal y pimienta

1. Corta el redondo en rodajas finas. Coge un palillo y realiza unas brochetas con un filete de carne, media bola de queso y medio tomate cherry. Si el palillo es más largo, vuelve a repetir la misma secuencia de montaje. Reserva. (Yo lo pasé un poco por la sartén, me apetecía templado)
2. Pica las chalotas, atún, anchoas, alcaparras, mostaza, aceite, vinagre, sal y pimienta, 1min, vel 6-8 en dos veces para que se triture mejor. Corta las judías en fina juliana. Reserva.
3. Sirve un poco de lechuga con las judías ligeramente aliñadas con la vinagreta. Acompaña de las brochetas, el resto de la vinagreta y unos frutos secos a gusto.

A mí la vinagreta no me gustó ni un poco pero la brocheta estaba riquísima.

Pero como se me ha podido pasar esta receta, que todos los ingredientes me gustan y además es light.

Muchos

vaya receta tan buena y esa brochetita entra por los ojos, ¡¡¡qué rica!!! trusky

La receta está bien para aprovechar restos de pollo asado y darle algo de gracia a las vainas, que para mí no son la mejores verduras que hay.