Eclairs de crema y de chocolate

Ingredientes (pasta choux):
160 g de harina de repostería
250 g de agua (o la mitad de agua y la mitad de leche)
100 g de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
4 huevos medianos

Ingredientes (relleno):
70 g de azúcar
10 g de piel de limón
300 g de leche
20 g de maicena
3 yemas
un poquito de azúcar avainillado
dos cucharadas de cacao en polvo

Ingredientes (glaseado):
1 clara de huevo
200 g de azúcar glass
1 cucharadita de azúcar de limón
cacao en polvo



Elaboración (pasta choux):

Precalentamos el horno a 200º.
Vertemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.
Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos, velocidad 4. Dejamos templar el vaso retirándolo de la máquina.
Ponemos el vaso de nuevo en la máquina, programamos velocidad 4 y añadimos los huevos poco a poco. Dejamos reposar la masa en una manga pastelera.

Hacemos bastoncitos de masa, de unos 5 centímetros de largo, con ayuda de la masa pastelera, sobre una bandeja engrasada o forrada con papel de hornear, separados unos de otros.
Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.


Elaboración (relleno):
Volcamos en el vaso el azúcar y trituramos a velocidad máxima para hacerla glass. Añadimos encima la piel de limón y trituramos de nuevo a velocidad máxima.
Añadimos la leche, la maicena, las yemas, y el azúcar avainillado y cocer a 100º y velocidad 4 hasta que espese un poco. Dejamos enfriar esta crema para que tome más cuerpo. Separamos la crema en dos mitades y a una de ellas le añadimos el cacao en polvo para hacer el relleno con sabor a chocolate.

Elaboración (glaseado):
Vertemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 20 segundos en velocidad 6.
Separamos en dos mitades y a una de ellas le añadimos cacao.

Montaje:
Practicamos un corte lateral por el que introduciremos el relleno con ayuda de una manga pastelera. La mitad los rellenamos con la crema pastelera sin cacao y los cubrimos con glaseado blanco; la otra mitad los rellenamos con la crema al cacao y los cubrimos con el glaseado al cacao.

madre mia pero si dicen comeme comeme , me estan hipnotizando por dios que pinta

sentida de lujo

Yo me quedé pegaaaaaaaaa a la pantalla............. menuda pinta tienennnnn

¡¡¡Madre mía!!! pero que cosita más buena te han quedado de exposición

¡Por favor! ........yo "NOUCOMEN" ......... ....pero que cosa más buena ............


mis etes.

a todas por vuestros comentarios y halagos!! Sois unos

Madre mía esto está para quitar el sentido que cosa más rica, tengo el teclado lleno de

Muchos

Que cosas mas ricas por deus apuntados quedan

Sentida

Te han quedado de pofesional

Mecagoentoooooooooooooooo!!!! que no puedo mirarlosssssssssss que pintaza tienen!!! que no cené!!!!!

eins??????????? pero qué es ésto tan rico?

Me he quedao sin habla