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CROQUETAS DE SURIMI-GAMBITAS Y ATÚN

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Mensaje  Isita Dom Jul 05, 2009 2:22 pm

Hoy nos hemos comido esta receta de croquetas, siguiendo las indicaciones de Mónica del blog Secretos de Cocina, Enyesques y Algo más, del que soy seguidora y en el que podéis ver los trucos que da tanto para liarlas como para freirlas así como las recetas tan buenas que tiene.

Ingredientes:

- 75 grs. de aceite de oliva (no echar menos de esta cantidad)
- 90 grs. de cebolla
- 220 grs. de harina simple de trigo
- 680 grs. de leche entera
- Pimienta y sal gorda
- Surimi, Gambitas peladas y una lata de atún en aceite de oiva, previamente escurrido.
- Nuez moscada

Preparación:

1.- Introducir en el vaso el aceite. Programar 5 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1

2.- Añadir la cebolla. Triturarla durante 5 segundos en velocidad 5. Bajar los restos de las paredes. Sofreirla 4 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.

3.- Añadir la harina y sofreírla durante 4 minutos, a 100º, velocidad 4.

4.- Incorporar la leche, un pizco de sal gruesa (luego se puede rectificar al final), pimienta molida y nuez moscada (si se desea). Mezclar 5 segundos en velocidad 4.

5.- Ahora programar 7 minutos a 100º en velocidad 4. El último minuto es aconsejable estar delante de la máquina ya que la masa cada vez girará más despacio. Si vemos que aún quedan segundos para terminar los 7 minutos, pero a la masa le cuesta cada vez más girar apagamos la máquina. Eso quiere decir que la masa ya está lista.

6.- Dejar reposar la masa, sin sacar el vaso de la Thermomix, media hora como mínimo, y si no se tiene prisa un poquito más tampoco le val mal.

7.- En un recipiente amplio mezclamos la bechamel con el atún o el pescado y rectificamos de sal (sal fina) si fuera necesario.

8.- Cubrimos este recipiente con film transparente dejándolo en contacto con la masa. Una vez que la masa esté fría del todo la guardamos en la nevera al menos unas seis horas para que tenga la consistencia adecuada antes de trabajarla. Mejor si es de un día para otro. Yo la he tenido un día completo.

La he pasado por huevo y después por pan rallado. Me han salido un montón, la verdad no las he contado, pero lo que si digo es que nos hemos comido entre los dos 24 croquetas, es que somos los monstruos de las croquetas jajaja El resto las he congelado para freirlas otro dia.

Y aquí está el resultado

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Desde aquí quiero darle las gracias porque me han salido riquisimas.

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Mensaje  fely Dom Jul 05, 2009 2:55 pm

oleee oleee isa la recta riquísima....y la presentación......... dediez dediez
beso beso
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Mensaje  anto Dom Jul 05, 2009 8:05 pm

Isa tienen una pinta de dediez y seguro que están para chuparse los dedos gracias por la receta y seguro que caen pronto pues en mi casa también hay mucho monstruo de las croquetas jeje jeje jeje
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Mensaje  Dreamon Lun Jul 06, 2009 8:49 am

po dio po dio !! vaya croquetas !! que ricas
estas la hago yo pronto sisisi jajaja lo que pasa que para liarlas que a mi me da una rabia tremenda le mando al costillo que tiene mucha maña r2

gracias Wapa
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Mensaje  Trusky Lun Jul 06, 2009 9:04 am

Isa quiero que sepas que OFICIALMENTE esto es pecado mortal. sisisi sisisi ¡Que sepas que con esto a la hoguera fijo por Bruja ! Ala, y ahora de castigo, mela copio secreto jeje que tiene una pinta fabulosa y me mola.... jeje beso
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Mensaje  gemelas Mar Jul 07, 2009 10:17 am

que ricassssssss estas me las guardo para un dia especial que seguro que tienen muchos points jajajaja dediez dediez besi
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Mensaje  sabi Dom Jul 19, 2009 4:41 pm

pero que pinta más buenaaaaa!!!! gracias por la receta, algún día caerán, caerán...
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Mensaje  vamosalculete Miér Ago 19, 2009 10:25 am

ondia ondia ondia .....¡Qué receta más buena! dediez dediez .... baila2 me encantan las besi "coquetas" besi , tanto amasar hacerlas como goloso comerlas, quevengueza lo que pasa que no se puede comer abusar mucho de las fritas huevos , por eso no hago más que ains pensar ains ains ains en la forma de hacerlas al vapor haha , de hecho, ahora pensar estoy con las de verduras..... perdon .


toc-toc toc-toc No obstante, ésta me tomonota la copio para el día que quiera cohetes darme comer comer comer un homenaje vale ........ sisisi sisisi sisisi .



abrazo mis sol etes. guiño
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Mensaje  Isita Miér Ago 19, 2009 3:40 pm

Vamosalculete sigue idea como hacerlas al vapor para que engorden menos, ya que cuando vuelva de vacaciones me tendré que poner a régimen, pero a rajatabla, porque no veas como me estoy poniendo, claro que para eso está una de vacaciones para pasarse ¿no crees? jajaja jajaja

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Mensaje  Trusky Jue Ago 20, 2009 9:18 am

Al vapor tienen que perder todo su gusto. Yo voto más por lo que se comentaba de hacerlas en el horno, aunque seguro que pierden su gracia también. snif
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