CHIPIRONES GUISADOS

Otra receta rescatada.

Del Libro de Cristina Galiano "Menús para estar sanos y no engordar" en rojo os pongo mis variaciones.

Ingredientes (Para 4 personas)

1 kg de calamares frescos (1/2 kg. de chipirones frescos)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen (2)
400 g de cebollas gordas (1 cebolla gorda)
3 ó 4 dientes de ajo (3 dientes)
200 g de pimientos verdes finos (1 pimiento verde y un trozo de pimiento rojo)
10 cucharadas de pulpa espesa de tomate, 100 g ya escurridos (1 tomate picado)
1 decilitro de vino blanco = 10 cucharadas (vino blanco del guiso a ojo)
sal y pimienta blanca recién molida (pimienta negra recién molida)
2 cucharadas de perejil picado (perejil seco a ojo)

Preparación:

1. Pelar, limpiar y cortar los calamares en anillos y la aletas y los tentáculos en trocitos (en mi caso los chipirones)
2. Pelar las cebollas y los ajos y picar finamente las cebollas.
3. Limpiar los pimientos retirándoles todas las pepitas y cortarlos en arándelas finas o picarlos también.
4. En una buena olla calentar el aceite y sofreir la cebolla, a continuación los pimientos, el tomate y por último los calamares. Salpimentar.
5. Machacar los ajos enteros crudos en un mortero junto con unas cuantas hojas de perejil y una pizca de sal para que no salten y diluir esta pasta con el vino blanco (yo vino del guiso)
6. Agregar este majado a la olla y cocer los calamares, siempre tapados, hasta que estén blandos.
7. Si quedan muy caldosos, cuando estén blandos sacarlos de la olla con una espumadera y dejar que la salsa cueza destapada para que se evapore el exceso de líquido. (no ha sido mi caso)
8. Servirlos espolvoreándolos abundantemente con el resto del perejil picado (yo no lo he hecho)

Y esta es la de como me ha quedado, ha sido un éxito

tienen una pinta pa comerse el plato