Ensalada placer para el paladar

**Rosa** Jue Abr 02, 2009 9:09 am

Si si el titulo esta bien, esta ensalada es un placer indescriptible para el paladar , mirar si me ha gustado que ayer hice una y hoy repetí con otra y tanto mi costillo como yo hemos disfrutado como enanos comiendola .

Los ingredientes para dos personas son los siguientes:

1/2 Bolsa de ensalada de esas variadas que llevan todo tipo de hierbajos(canonigos, rucula,hoja de roble, escarola etc etc...)
Tallitos de coliflor
100 gr de beicon troceadito y sin corteza.( era un paquetito de esos envasados de erosky)
1 Lata de yemas de espárragos
1 Bloque de foie mi cuit de los pequeños

Reducción vinagre de módena:

Sal
Aceite de oliva
Pimentón dulce.
3 cucharadas soperas de vinagre de módena
1 cucharada de postre de mermelada de frambuesa
1 cucharadita de postre de mostaza de dijon
4 cucharadas soperas de aceite
Batir todos los ingredientes con un tenedor o barilla de mano y emulsionar bien

Preparación:
Lavar la ensalada(si ya se que dice que esta lavada pero no me fio ) y escurrirla muy bien, no debe quedarle agua, y salar al gusto .

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Un una sartén, poner un chorrito de aceite y freir el beicon bien frito , sacar de la sartén y reservar con el aceite y todo.En esa misma sarten poner los trocitos de foie y saltearlos un poquíto, no pongais aceite que ya suelta bastante mi amado foie , quitar del fuego y reservar.
Colocar la ensalada en una fuente junto a los tallitos de coliflor.Colocar alrededor las yemas de espárragos, poner encima de la ensalada esparcido el beicon incluído el aceite de freírlo, en el centro los trocitos de foie,espolvorear con un poquito de pimentón (si ya se que uso mucho pimentón, pero es que me encanta que quereis que haga ) repartir la vinagreta por encima de la ensalada, poner unas lineas de reducción de vinagre de módena y... a comeerrrrrrrr .
Os la recomiendo, es deliciosa , esta ensalada me ha ganado el corazon el corazon, me he enamorado de una ensalada y me ha ganado el estomago ¿ no dicen que el amor empieza por el estomago?, pues a mi me ha pasado

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