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ALBÓNDIGAS DE MARISCO

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Mensaje  evatximai Lun Mar 23, 2009 7:14 pm

La verdad es que no sé de quién es esta receta. Si alguien la reconoce como suya no tiene más que decirlo. Sólo os puedo decir que está de puturrú. Las fotos ya las pondré cuando las encuentre (mi ordenata últimamente está un poco pa'llá) jiji jiji jiji

Ingredientes:

1 trozo de cebolla
1 hoja de laurel
250 grs. de gambas y mejillones (también se puede mezclar otro tipo de marisco)
300 grs. de harina
500 grs. de leche
250 grs. de fumet de pescado
50 grs. de aceite
20 grs. de brandy
50 grs. de tomate triturado
sal


Para la salsa:

50 grs. de aceite
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
20 grs. de vino fino
2 cucharadas de harina
250 grs. de fumet de pescado


Preparación:

1. Trocear la cebolla en vel. 3 1/2. Añadir el aceite y el laurel y freír unos 3 minutos, temp. 100, vel. 1.
2. Agregar las gambas y programar 2 min., temp. 100, vel. 1.
3. Añadir el brandy, la leche, el fumet, la harina y el tomate y programar 8 min., temp. 90, vel. 2 1/2. Sacar del vaso y dejar enfriar en una fuente alargada para que se enfríe antes.


Ahora hacemos la salsa:

4. Con la máquina en vel. 6 echar los ajos por el bocal, añadir el aceite y el laurel y programar 5 min., temp. varoma, vel. 1.
5.Echar la harina, el vino, el fumet y la sal, programar 10 min., temp. 100, vel. 4.

6. Con la masa fría se hacen bolitas, se pasan por harina y se fríen en aceite caliente, se van colocando en una bandeja de horno y se cubren con la salsa. Meter en el horno unos 10 minutos a 180º.


Sugerencias:

Se pueden poner unas almejas, echar por encima la salsa y meter al horno.
También se pueden freír ligeramente unas patatas y poner como base en la fuente del horno.

** Cuidado con la sal, el marisco ya lleva de por sí, así que tened cuidado; más vale que nos quede un poquito soso, que siempre estamos a tiempo de añadir...
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Mensaje  thermomisera Miér Mar 25, 2009 2:57 pm

Pues si parece que esten buenas!!!! baba que tu ordenador se ponga las pilas jiji y nos enseñas las fotosssssssssssss Afotos Afotos Afotos Afotos

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Mensaje  Rosa Lun Mar 30, 2009 4:53 pm

Tienen que estar buenisimasssssssss babear babear , gracias evaximai por la receta besi

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Mensaje  sabi Vie Jul 10, 2009 5:13 pm

y la Afotos ???

jiji vaaaaleeee, yo la pongo.... yo la hice en su momento, y la verdá que no volví a repetir, salen un montón pa 2 pelagatos que somos en casa... y hay tantas recetas que hacer... jeje jeje pero desde luego está pa ripitir!!! pero cuando tenga invitados... jeje jeje

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Última edición por sabi el Sáb Jul 11, 2009 10:59 am, editado 1 vez
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Mensaje  fely Vie Jul 10, 2009 5:51 pm

toc-toc oñis!!! yo sin ver esta receta..... snif .... ondia ondia que buena pinta tienen..... rico rico aplauso aplauso
bexin bexin abrazo abrazo abrazo bexin bexin

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Mensaje  Isita Vie Jul 10, 2009 9:10 pm

Anda que se me había pasado esta receta con la pinta tan buenísima que tienen esas albóndigas.

Muchos besi

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Mensaje  Trusky Sáb Jul 11, 2009 8:16 am

La receta tiene una pinta deliciosa pero yo no veo la foto de Sabi pataleta . Yo quiero verlo pataleta . Bueno, habrá que esperar. pc2 jeje beso
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Mensaje  anto Miér Jul 29, 2009 9:40 pm

Eva gracias por esta receta tan estupenda baba baba tienen que estar de vicio estas albóndigas besi
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Mensaje  vamosalculete Jue Ago 13, 2009 10:18 am

fumar ¡Que pasa, Sabi! playboy ....te ha dado por las goloso albóndigas ¿Eh? girl_dance ..... espera La verdad es que te salen sombrero muy bien, sigue así y te tomonota nombraremos la amasar "albondiguera" amasar el foro.......... jajaja jajaja jajaja .

En serio ( juas juas juas ) , tienen una pinta vale estupenda dediez dediez dediez


abrazo mis sol etes. guiño

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Mensaje  sabi Jue Ago 13, 2009 2:41 pm

vamosalculete escribió:fumar ¡Que pasa, Sabi! playboy ....te ha dado por las goloso albóndigas ¿Eh? girl_dance ..... espera La verdad es que te salen sombrero muy bien, sigue así y te tomonota nombraremos la amasar "albondiguera" amasar el foro.......... jajaja jajaja jajaja .

En serio ( juas juas juas ) , tienen una pinta vale estupenda dediez dediez dediez


abrazo mis sol etes. guiño

jajaja jajaja jajaja jajaja jajaja jajaja nunca le vida me han gustado las albóndigas... al menos las de carne... y como a mi chico le encantan... pues se las hago... pero de cualquier cosa que no sea de carne... jajaja jajaja jajaja jajaja y me quedan por hacer las de pescado... las dejo para el otoño... jajaja jajaja jajaja
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Mensaje  vamosalculete Vie Ago 14, 2009 6:25 am

toc-toc toc-toc Sabi, yo hice una vez albóndigas de bonito, ya sabes, unas que andan por ahí y........ secreto realmente secreto .......... baila2 te las recomiendo baila2 .........están de muerte Siiiii Siiiii Siiiii y eso que eran de dieta quevengueza .


abrazo mis sol etes. guiño

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Mensaje  sabi Vie Ago 14, 2009 3:41 pm

vamosalculete escribió:toc-toc toc-toc Sabi, yo hice una vez albóndigas de bonito, ya sabes, unas que andan por ahí y........ secreto realmente secreto .......... baila2 te las recomiendo baila2 .........están de muerte Siiiii Siiiii Siiiii y eso que eran de dieta quevengueza .


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gracias tomo nota, y caerán... beso
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