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9 participantes
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ALBÓNDIGAS DE MARISCO
evatximai Lun Mar 23, 2009 7:14 pm
La verdad es que no sé de quién es esta receta. Si alguien la reconoce como suya no tiene más que decirlo. Sólo os puedo decir que está de puturrú. Las fotos ya las pondré cuando las encuentre (mi ordenata últimamente está un poco pa'llá) 
Ingredientes:
1 trozo de cebolla
1 hoja de laurel
250 grs. de gambas y mejillones (también se puede mezclar otro tipo de marisco)
300 grs. de harina
500 grs. de leche
250 grs. de fumet de pescado
50 grs. de aceite
20 grs. de brandy
50 grs. de tomate triturado
sal
Para la salsa:
50 grs. de aceite
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
20 grs. de vino fino
2 cucharadas de harina
250 grs. de fumet de pescado
Preparación:
1. Trocear la cebolla en vel. 3 1/2. Añadir el aceite y el laurel y freír unos 3 minutos, temp. 100, vel. 1.
2. Agregar las gambas y programar 2 min., temp. 100, vel. 1.
3. Añadir el brandy, la leche, el fumet, la harina y el tomate y programar 8 min., temp. 90, vel. 2 1/2. Sacar del vaso y dejar enfriar en una fuente alargada para que se enfríe antes.
Ahora hacemos la salsa:
4. Con la máquina en vel. 6 echar los ajos por el bocal, añadir el aceite y el laurel y programar 5 min., temp. varoma, vel. 1.
5.Echar la harina, el vino, el fumet y la sal, programar 10 min., temp. 100, vel. 4.
6. Con la masa fría se hacen bolitas, se pasan por harina y se fríen en aceite caliente, se van colocando en una bandeja de horno y se cubren con la salsa. Meter en el horno unos 10 minutos a 180º.
Sugerencias:
Se pueden poner unas almejas, echar por encima la salsa y meter al horno.
También se pueden freír ligeramente unas patatas y poner como base en la fuente del horno.
** Cuidado con la sal, el marisco ya lleva de por sí, así que tened cuidado; más vale que nos quede un poquito soso, que siempre estamos a tiempo de añadir...
Ingredientes:
1 trozo de cebolla
1 hoja de laurel
250 grs. de gambas y mejillones (también se puede mezclar otro tipo de marisco)
300 grs. de harina
500 grs. de leche
250 grs. de fumet de pescado
50 grs. de aceite
20 grs. de brandy
50 grs. de tomate triturado
sal
Para la salsa:
50 grs. de aceite
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
20 grs. de vino fino
2 cucharadas de harina
250 grs. de fumet de pescado
Preparación:
1. Trocear la cebolla en vel. 3 1/2. Añadir el aceite y el laurel y freír unos 3 minutos, temp. 100, vel. 1.
2. Agregar las gambas y programar 2 min., temp. 100, vel. 1.
3. Añadir el brandy, la leche, el fumet, la harina y el tomate y programar 8 min., temp. 90, vel. 2 1/2. Sacar del vaso y dejar enfriar en una fuente alargada para que se enfríe antes.
Ahora hacemos la salsa:
4. Con la máquina en vel. 6 echar los ajos por el bocal, añadir el aceite y el laurel y programar 5 min., temp. varoma, vel. 1.
5.Echar la harina, el vino, el fumet y la sal, programar 10 min., temp. 100, vel. 4.
6. Con la masa fría se hacen bolitas, se pasan por harina y se fríen en aceite caliente, se van colocando en una bandeja de horno y se cubren con la salsa. Meter en el horno unos 10 minutos a 180º.
Sugerencias:
Se pueden poner unas almejas, echar por encima la salsa y meter al horno.
También se pueden freír ligeramente unas patatas y poner como base en la fuente del horno.
** Cuidado con la sal, el marisco ya lleva de por sí, así que tened cuidado; más vale que nos quede un poquito soso, que siempre estamos a tiempo de añadir...
evatximai- Cantidad de envíos : 357
Edad : 53
Localización : Pamplona
Fecha de inscripción : 06/03/2009
Re: ALBÓNDIGAS DE MARISCO
thermomisera Miér Mar 25, 2009 2:57 pm
Pues si parece que esten buenas!!!! 
que tu ordenador se ponga las pilas y nos enseñas las fotosssssssssssss 
que tu ordenador se ponga las pilas y nos enseñas las fotosssssssssssss 
thermomisera- Cantidad de envíos : 1592
Edad : 57
Localización : en un pueblin de guadalajara
Fecha de inscripción : 06/03/2009
Re: ALBÓNDIGAS DE MARISCO
Rosa Lun Mar 30, 2009 4:53 pm
Tienen que estar buenisimasssssssss 
, gracias evaximai por la receta 
, gracias evaximai por la receta 
Rosa- Cantidad de envíos : 1881
Edad : 56
Localización : Ibizaaaaaaaaa mismamente
Fecha de inscripción : 06/03/2009 -
Re: ALBÓNDIGAS DE MARISCO
sabi Vie Jul 10, 2009 5:13 pm
y la ???
vaaaaleeee, yo la pongo.... yo la hice en su momento, y la verdá que no volví a repetir, salen un montón pa 2 pelagatos que somos en casa... y hay tantas recetas que hacer... 
pero desde luego está pa ripitir!!! pero cuando tenga invitados...
??? vaaaaleeee, yo la pongo.... yo la hice en su momento, y la verdá que no volví a repetir, salen un montón pa 2 pelagatos que somos en casa... y hay tantas recetas que hacer... pero desde luego está pa ripitir!!! pero cuando tenga invitados... Última edición por sabi el Sáb Jul 11, 2009 10:59 am, editado 1 vez
sabi- Cantidad de envíos : 524
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Re: ALBÓNDIGAS DE MARISCO
fely Vie Jul 10, 2009 5:51 pm
oñis!!! yo sin ver esta receta..... 
.... 
que buena pinta tienen..... 
fely- Cantidad de envíos : 3330
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Re: ALBÓNDIGAS DE MARISCO
Isita Vie Jul 10, 2009 9:10 pm
Anda que se me había pasado esta receta con la pinta tan buenísima que tienen esas albóndigas.
Muchos
Muchos
Isita- Admin
- Cantidad de envíos : 3436
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Localización : Sevilla
Fecha de inscripción : 06/03/2009 -
Re: ALBÓNDIGAS DE MARISCO
Trusky Sáb Jul 11, 2009 8:16 am
La receta tiene una pinta deliciosa pero yo no veo la foto de Sabi 
. Yo quiero verlo . Bueno, habrá que esperar. 
. Yo quiero verlo . Bueno, habrá que esperar. 
Trusky- Cantidad de envíos : 754
Fecha de inscripción : 11/03/2009
Re: ALBÓNDIGAS DE MARISCO
anto Miér Jul 29, 2009 9:40 pm
Eva 
por esta receta tan estupenda tienen que estar de vicio estas albóndigas
por esta receta tan estupenda tienen que estar de vicio estas albóndigas 
anto- Cantidad de envíos : 2443
Fecha de inscripción : 06/03/2009
Re: ALBÓNDIGAS DE MARISCO
vamosalculete Jue Ago 13, 2009 10:18 am
¡Que pasa, Sabi! 
....te ha dado por las 
albóndigas ¿Eh? 
..... 
La verdad es que te salen 
muy bien, sigue así y te 
nombraremos la 
"albondiguera" el foro.......... 
.En serio (
) , tienen una pinta 
estupenda 
mis 
etes. 
vamosalculete- Cantidad de envíos : 707
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Localización : ......en una aldea asturiana....
Fecha de inscripción : 07/03/2009
Re: ALBÓNDIGAS DE MARISCO
sabi Jue Ago 13, 2009 2:41 pm
vamosalculete escribió:
En serio (
nunca le vida me han gustado las albóndigas... al menos las de carne... y como a mi chico le encantan... pues se las hago... pero de cualquier cosa que no sea de carne... y me quedan por hacer las de pescado... las dejo para el otoño...
sabi- Cantidad de envíos : 524
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Re: ALBÓNDIGAS DE MARISCO
vamosalculete Vie Ago 14, 2009 6:25 am
Sabi, yo hice una vez albóndigas de bonito, ya sabes, unas que andan por ahí y........ 
realmente .......... 
te las recomiendo .........están de muerte 
y eso que eran de dieta 
. mis etes.
vamosalculete- Cantidad de envíos : 707
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Localización : ......en una aldea asturiana....
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Re: ALBÓNDIGAS DE MARISCO
sabi Vie Ago 14, 2009 3:41 pm
vamosalculete escribió:
tomo nota, y caerán...
sabi- Cantidad de envíos : 524
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