SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

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SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Mensaje  Isita el Dom Mar 29, 2009 7:40 pm

Esta receta la propuso Gemelas en el foro cerrado, creo sino me equivoco que es del libro "Cocinar con cerveza", está riquisima, las berenjenas las pasé

SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Para 6 personas)

PARA DECORAR


2 huevos duros
100 gr. de jamón serrano

PARA EL SALMOREJO

150 gr. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1.000 gr. de tomates maduros
1 cuchara de sal
200 gr. de miga de pan blanco (mejor si es del día anterior)
30 gr. de vinagre.

BERENJENAS FRITAS

2 berenjenas en rodajas finas
150 gr. de harina, para rebozar
Sal
200 gr. de aceite de oliva virgen extra, para freír

PREPARACIÓN


Corte en rodajas las berenjenas, sin pelar, y déjelas en un bol con abundante agua y sal durante 30 min.
Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos 2 seg., vel. 4. Retire del vaso y reserve.
A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 o 5 golpes de turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 o 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón, Retire del vaso y reserve.

SALMOREJO


Pese el aceite en una jarra y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programe 30 seg. vel.5
Añada el pan y el vinagre y triture programando 2 min., vel. Progresiva 5-10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
Programe vel. 5 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.
Por último, vierta el salmorejo en una fuente y manténgalo en el frigorífico, hasta el momento de servir.

BERENJENAS

Reboce las berenjenas en harina y fríalas en abundante aceite caliente. Escúrralas sobre papel absorbente.

MONTAJE

Decore el salmorejo con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío con las berenjenas calientes.

MARIDAJE.- Gazpachos y salmorejos (con sus notas de aceite, tomate, ajo y la acidez del vinagre) agradecen el contraste con el suave aroma a lúpulo de Mahou clásica.



Muchos besi

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Re: SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Mensaje  Jana el Lun Mar 30, 2009 9:18 am

babear babear babear babear babear babear , me encanta el salmorejo, tiene una pinta Isista rico rico rico rico rico y con esas berenjenas......

Estas recetas nos vienen mu bien para las que estamos a dieta, (aunque no es mu ligth) jajaja jajaja jajaja jajaja jajaja jajaja jajaja jajaja

Besotes guapa beso
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Re: SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Mensaje  thermomisera el Lun Mar 30, 2009 9:32 am

joerrrrrrrr que pinta! baba yo nunca hize el salmorejo pataleta , aunque lo probé de una vecina que sí lo hizo con la th y me encantó! babear babear gracias gracias por poner la receta , creo que lo haré cualquier dia!! dediez dediez dediez

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Re: SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Mensaje  Trusky el Lun Mar 30, 2009 11:13 am

Yo tengo una foto del salmorejo pero yo lo hice más aguado porque me lo tomé bebido.



Última edición por Trusky el Jue Jun 11, 2009 11:22 am, editado 1 vez
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Re: SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Mensaje  Dreamon el Lun Mar 30, 2009 12:26 pm

yo nunca he hecho el salmorejo pero si me gusta el gazpachito , ahora que de las fotos me comia todas las berenjenas sin dejan una baba baba esos y los calabacines rebozados baba baba es una perdicion que tengoooooooooooooooooooo grito y a estas horas estoy con mas hambre ya pufffffffff , que plato me metia entre pecho y espalda por dios !!!!!!!!!!

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Re: SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Mensaje  anto el Lun Mar 30, 2009 1:17 pm

Que buena pinta ese salmorejo baba baba y las berenjenas no digamos baba baba una comida muy apetecible guiño
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Re: SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Mensaje  silelo19 el Dom Abr 26, 2009 4:26 pm

Pues aquí teneis mi primer salmorejo con berenjenas que hice en su día,



y esto un intento de presentación



de cualquier forma animo a hacerlo porque sale buenissimo
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Re: SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Mensaje  antoveda el Lun Abr 27, 2009 6:16 am

pues yo las he comido en un mesón y las ponen así las hacen a la plancha o al horno no se en cual de las dos formas fritas no y después a todas le juntan el salmorejo y después que repetida con el después jiji jiji a una le ponen jamón a otra bacalao y a otra salmón eso si finito todo y así hasta completar las berenjenas que te ponen en la ración y llevan un chorreón de aceite por encima y huevo picado en el plato beso beso
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Re: SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Mensaje  vamosalculete el Miér Abr 29, 2009 7:19 am

secreto Isita, te copio tomonota la receta del salmorejo...... sisisi sisisi sisisi . Me encanta el salmorejo y si la receta me sale tan bien como la del gazpacho.... babear babear babear huuuuuuuuummmmmmm babear babear babear .......Así alterno, gazpacho -salmorejo...... sisisi sisisi sisisi .

La verdad es que girl_dance no perdéis vueltas el tiempo, maquinando ¿para qué?..........menuda exposición de salmorejos dediez dediez dediez ...... toc-toc toc-toc esperar, esperar, brujavuela en breve pongo comer el mio..... haha haha haha .


abrazo mis sol etes. guiño

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salmorejo con berenjenas fritas

Mensaje  clara el Dom Mayo 24, 2009 6:53 pm

Hoy no me da tanta envidia, vengo de tomar salmorejo en casa de una amiga y le sale buenisisisimo, por supuesto con la thermo, le faltan las berenjenas .........., pensandolo bien si que me da mucha ednvidia.
Sois la leche, rapido probais a hacer las recetas, no sois themomixeras normales, sois "galacticas", me encanta. beso aplauso

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Re: SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Mensaje  Jana el Lun Mayo 25, 2009 2:02 pm

Que bueno que está el Salmorejo baba baba baba baba baba lo hago muchísimo, en su plato que nos gusta mucho en casa rico rico rico rico rico



Besotes beso
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Re: SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Mensaje  anto el Lun Mayo 25, 2009 8:05 pm

Jana vaya pintaaaaaa baba baba baba y yo todavía sin hacerlo y eso que me encanta pataleta
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Re: SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Mensaje  sabi el Vie Jun 12, 2009 6:47 pm

Que buena pinta tiene!!!

La verdad que yo lo hago de vez en cuando, pues a mi chico le encanta porque es muy de su tierra. Os pongo la foto del último día que lo hice:

[/URL]

He intentando que fuera un milhojas de berenjena y salmorejo, pero como no cabía todo el salmorejo entre las berenjenas, quedó como véis.
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Re: SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Mensaje  Jana el Lun Jun 15, 2009 12:02 pm

Que rico Sabi rico me encanta el Salmorejo, y con estos calores sole bien fresquito de la nevera baba baba baba

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Re: SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Mensaje  sabi el Vie Jul 01, 2011 5:57 pm

En verano hago bastante amenudo el salmorejo, pero hace unos días quería hacer algo "diferente" ya que venían los padres de mi chico a casa, y navegando por los internetes (no recuerdo donde, porque la ví en varios sitios) ví los "bombones de salmorejo" y me puse manos a la obra:




La única diferencia con el salmorejo tradicional es que para 500 grs de tomate se usan 5 hojas de gelatina que se remojan en agua y después de ponerle al salmorejo el aceite se pone a vel. 5, se añade la gelatina, se deja unos segundos, se vierte en cubiteras y se congela mínimo 4 horas, hay que sacarlos 1 hora antes de servir y decorar. A mí me ha fallado algo, no sé si es que lo saqué del congelador y lo tuve unas 2 horas en la nevera, los desmoldé, decoré y lo dejé otra hora más o menos fuera de la nevera, pero había como agua y algunos trocitos de jamón "nadaban" así que tuve que inclinar los platos con cuidado de no desmoronar nada, no me quedó todo lo bonito que yo quería... lloros
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Re: SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

Mensaje  marpil el Lun Jul 04, 2011 3:18 pm

Este salmorejo es de alta cocina aplauso aplauso aplauso aplauso aplauso aplauso

Nunca he hecho el salmorejo, eso de poner el pan remojado no me atrae, será cuestión de

provar pensar, gazpacho si que hago desde que tengo la thermomix.

he visto la foto del picoteo, todo muy apetitoso sisisi sisisi

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Re: SALMOREJO CON BERENJENAS FRITAS

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