Crema de pescado (calabacín con gambas)

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Crema de pescado (calabacín con gambas)

Mensaje  Francisco el Lun Mar 09, 2009 8:59 pm

CREMA DE CALABACÍN CON GAMBAS

Ingredientes:

300 grs. de gambas frescas
200 grs. de agua
60 grs. de aceite
150 grs. de puerros (sólo la parte blanca), o de cebolla, o de una combinación de ambos
2 dientes de ajo
800 grs. de calabacín pelado y troceado
700 grs. de leche (sola o mezclada con agua a partes iguales)
sal

Elaboración:

1.- Pelar las gambas y reservar los cuerpos.

2.- Hacer un fumet con las cáscaras y las cabezas de las gambas y los 200 gr de agua. Ponerlo todo en el vaso y programar: 7 minutos, 100 grados, velocidad 4. Colarlo con un colador fino y reservar el líquido.

3.- Lavar bien el vaso para hacer el sofrito. Echar en él el aceite, los puerros cortados en rodajas (o las cebollas, o la mezcla de ambos) y los dientes de ajo. Trocear 8 segundos, velocidad 5. Programar: 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

4.- Incorporar en el vaso el fumet reservado (tendremos unos 200 gr aproximadamente). Mezclar bien unos segundos.

5.- Agregar en el vaso el calabacín pelado y troceado, los 700 gr de leche, los cuerpos de las gambas, y la sal. Programar: 20 minutos, 100 grados, velocidad 1.

6.- Cuando termine la cocción, dejar enfriar un poco y triturar convenientemente en velocidad 7 (durante 1 minuto o hasta obtener la textura deseada).

Variaciones:

a) El fumet se puede hacer con una mezcla de agua y coñac o vermut rojo, llegando hasta los 300 grs. de líquido.

b) A media cocción del paso nº 5 se pueden agregar dos o tres lomos de merluza desmenuzados, previamente cocidos unos minutos en abundante agua y sal. De esta forma queda una crema de pescado más nutritiva y sabrosa.



Es una crema que no sabe realmente nada a verdura, sino a pescado.
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Francisco

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Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)

Mensaje  fely el Lun Mar 09, 2009 10:48 pm

muy rica francisco sisisi sisisi yo la prové y está dediez
Ya pondré mis afotos correr correr correr
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fely

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Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)

Mensaje  thermomisera el Mar Mar 10, 2009 10:07 am

gracias Me parece muy buena receta! y muy completa! yo este tipo de cremas las uso para cenas sobretodo! aplauso aplauso es lo que viene siendo 2 en 1 , para el peque! gracias gracias
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Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)

Mensaje  anto el Mar Mar 10, 2009 5:54 pm

Esta crema se me había colado, pero ya la tengo en primera fila, tiene que estar rico
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Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)

Mensaje  Francisco el Mar Mar 10, 2009 6:57 pm

Sí, thermomisera, yo también utilizo mucho esta crema de pescado para solucionar las cenas, es una crema muy completa, así que con la crema y algo de postre, cena solucionada!! baila
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Francisco

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Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)

Mensaje  Trusky el Miér Mar 11, 2009 11:25 am

Jo Francisco, se me había pasado esta receta y le tengo unas ganas... baba A ver cuándo tengo tiempo y me lanzo.
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Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)

Mensaje  Isita el Miér Mar 11, 2009 11:42 am

Francisco ésta es una de las recetas estrellas, no solo con la thermo, que se la he dado a amigas y mi madre, y la han hecho de forma tradicional. Por lo que se merece oleee oleee oleee oleee oleee oleee oleee Ahora que creo que nunca he hecho Afotos de ella, me parece, tengo que mirar.

Muchos besi
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Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)

Mensaje  Dreamon el Miér Mar 11, 2009 8:53 pm

jolines con esta crema , me dejo yo a los mellizos bien cenados con verdura y pescado a la vez ...

Estupendo Francisco !! dediez

gracias gracias gracias Por la receta ya la guarde bajo llave jiji jiji
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Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)

Mensaje  JULIA el Vie Mar 13, 2009 10:41 am

oleee
Yo la recomiendo constantemente.
Fantastica.
rico rico rico
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Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)

Mensaje  Trusky el Lun Abr 06, 2009 5:12 pm

El otro día hice esta crema y estaba muy rica:



Última edición por Trusky el Mar Jul 07, 2009 9:29 am, editado 1 vez
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Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)

Mensaje  vamosalculete el Miér Abr 08, 2009 11:12 am

También la hice en su día sisisi sisisi sisisi y nos encantó dediez dediez dediez , tanto a mi como a mi marido bexin .........La haré pronto, de nuevo, por lo menos para hacerle una Afotos "potita afoto" Afotos .

abrazo mis sol etes. guiño

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Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)

Mensaje  Vicky el Miér Abr 08, 2009 8:08 pm

gracias Francisco, como siempre te sales con la Afotos y con la receta. Te he dicho alguna vez que "de mayor" quiero ser como tú besi besi

dediez dediez dediez sombrero
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Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)

Mensaje  antoveda el Sáb Abr 25, 2009 12:03 pm

que buena francisco babear babear dediez dediez beso
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Re: Crema de pescado (calabacín con gambas)

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