SECRETO DE CERDO CON CHUTNEY DE MELON

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SECRETO DE CERDO CON CHUTNEY DE MELON

Mensaje  anto el Mar Oct 19, 2010 9:54 pm

Esta receta la hicieron en una clase de thermomix a la que me invitaron baila y está muy rico rico rico

Esto del secreto me sonaba a sorpresa jiji y resulta que es carne!!!!!
"El secreto ibérico" es una pieza que está detrás de la paletilla y dentro del tocino. Es una carne que acumula grasa que se infiltra en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona una textura y sabor excepcional.
Bueno, ya os he dado la clase de hoy jiji jiji jiji ahora toca la receta.

Ingredientes :

sal
pimienta
700 g. de secreto ibérico
4-5 ramitas de tomillo
250 g. de cebolla cortada en cuartos
1 diente de ajo
50 g. de aceite de oliva virgen extra
6 higos secos cortados en cuartos
400 g. de melón (solo la pulpa)
zumo de medio limón
50 g. de vinagre
1 cayena
media cucharadita de jengibre
200 g. de azúcar

Preparación:

Salpimentar los trozos de secreto ibérico, después de haberle quitado la grasa, y poner una ramita de tomillo en cada uno, envuélvalos con film transparente y reserve dentro del recipiente varoma.

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y programar 4 segundos, velocidad 4.
Con la espátula bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programar 10 minutos, temperatura veroma, velocidad 1.
Incorporar los higos, la pulpa de melón, el zumo de limón, el vinagre, la cayena, el jengibre y el azúcar y programar 4 segundos, velocidad 4.
Seguido programar 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Verter el contenido del vaso en un tarro hermético, dejar enfriar y conservar en el frigorífico. Es un buen acompañamiento para las carnes.

NOTA: el chutney estás mejor con un día de reposo.

Esta es la foto del chutney, si os gusta más triturado poner unos segundos más y problema solucionado jiji


El secreto bien enrolladito


aquí ya cortado en rodajitas


y listo para comer





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Re: SECRETO DE CERDO CON CHUTNEY DE MELON

Mensaje  thermomisera el Miér Oct 20, 2010 9:11 am

Toma, toma y toma! oleee oleee pedazo clase que te han dado! aplauso aplauso y vaya alunma más aplicada! beso tiene una pinta exquisita! aplauso aplauso anto muchos dediez dediez dediez que es una receta estupenda! gracias por enseñarla beso

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Re: SECRETO DE CERDO CON CHUTNEY DE MELON

Mensaje  fely el Miér Oct 20, 2010 11:27 am

aplauso aplauso aplauso ole anto....te has lucido... oleee oleee tengo que decirles que te inviten a mas clases.... sisisi no saben lo que se pierden.... enfadado me encanta la receta... rico rico rico y de dediez dediez dediez dediez dediez
gracias gracias por compartirla besi besi
bexin bexin bexin bexin bexin bexin bexin abrazo abrazo abrazo abrazo abrazo

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esta es mi cocina, os invito a visitarla...

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Re: SECRETO DE CERDO CON CHUTNEY DE MELON

Mensaje  Isita el Miér Oct 20, 2010 1:01 pm

aplauso aplauso aplauso aplauso aplauso Anto una receta de lujo dediez dediez dediez de cara a Navidad es estupenda. Menuda presentación.

Espero que te sigan invitando a más clases para mostrarnos esas cosas tan ricas.

A mi me encanta el secreto ibérico con su grasita y si es la otra parte a la que denominan pluma más, por lo mismo su grasita babear babear babear Vamos que no le quito esa grasita baba baba así a la planchita está de muerte.

Muchos besi

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Re: SECRETO DE CERDO CON CHUTNEY DE MELON

Mensaje  cari el Dom Nov 07, 2010 12:04 pm

anto ese secreto esta de muerte espero que a los comensales les haya gustado.un beso y un abrazo
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Re: SECRETO DE CERDO CON CHUTNEY DE MELON

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