PAN DE BRIOCHE AL VAPOR

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Mensaje  anto el Dom Abr 11, 2010 9:20 pm

Esta receta me la ha pasado Fely y con su permiso la pongo en el foro. La hicieron en una clase de Varoma a la que asistió y sale un pan riquísimo rico rico rico ha sido todo un éxito, os lo recomiendo gracias por la receta.


PAN DE BRIOCHE AL VAPOR (varoma)

Ingredientes:

45 gr. de leche
15 gr, de levadura prensada de panaderia
2 huevos medianos
250 gr. de harina de fuerza
30 gr. de azucar
½. Cucharadita de sal
50 gr. de mantequilla en trocitos
750 gr. de agua para el vapor

Preparacion:

Poner la leche en el vaso y programar 30 segundos, 37º velocidad 1. Añadir la levadura y programar 10 segundos, velocidad 3. Añadir los huevos, la harina, el azucar y la sal y mezclar 30 segundos, velocidad 6.

Amasar 1minuto 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Volver a programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

Dejar reposar la masa dentro del vaso 1 hora. Trascurrido este tiempo, bajar la masa con la espátula y amasar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga .

Con la ayuda de la espatula, retirar la masa del vaso y ponerla en un molde untado con mantequilla -puede ser redondo, ovalado, de plum-cake-. Poner el molde dentro del recipiente Varoma y reservar en un lugar templado libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen unos 45 minutos aproximadamente.

Poner el agua en el vaso y colocar el recipiente Varoma en su posición. Programar 45 minutos, temperatura varoma velocidad 1.

Si se desea, podemos hornear el pan entero unos minutos o bien hacer rebanadas y dorarlas en el tostador en el momento de servir.

PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 29giicx
recien sacado del varoma (muy blanquito jiji )

PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 6pnno9
lo metí unos mn. al horno para que se pusiera morenito, la cabeza se le quedó blanca jiji

PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 17y6oo
emplatado

PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 214cprn
el corte

PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 2i1zjue
y la tostadita con mermelada de mora, uhmmmm rico

Espero que no haberos aburrido con tanta foto guiño
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Mensaje  fely el Lun Abr 12, 2010 12:43 pm

anto te ha quedado.. dediez dediez ya lo probé y está.... rico rico es cierto. gracias a ti wapa. beso beso

bexin bexin bexin bexin abrazo abrazo abrazo


Última edición por fely el Lun Abr 12, 2010 8:17 pm, editado 1 vez

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Mensaje  sabi el Lun Abr 12, 2010 6:41 pm

Anto, ondia ondia peazo brioche te ha salido!!! y que pinta tiene! desde luego queda más bonito pasandolo un poquito por el horno... gracias por la receta a ti y a Fely!
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Mensaje  Isita el Mar Abr 13, 2010 5:33 pm

Pues si que te ha subido, te ha quedado fantástico dediez dediez y con la mermelada
babear babear

Muchos besi

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Mensaje  ANGELICA el Mar Abr 13, 2010 8:46 pm

tiene una pinta q quita el sentido PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 153681 este cae seguro PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 58656
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Mensaje  marpil el Jue Abr 15, 2010 6:08 pm

hola hola

Anto te ha quedado un pan de brioche muy rico oleee oleee oleee

El martes estube en una clase de thermomix y también se hizo este pan, y al sacarlo del varoma se le veía puntitos marrón claro y al preguntar el porqué nos dijo la presentadora que había puesto un poco de harina integral y ya no queda tan feo de color y no lo tostaron en el horno, y también quedó bueno.
Lo pienso hacer asi que ya os contaré.

Anto,el que has hecho tu tiene mucho mejor la presencia secreto besi
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Mensaje  cari el Vie Abr 16, 2010 8:32 am

ese brioche esta diciendo que lo haga espero hacerlo un dia de estos porque tiene una pinta buenisima
y la presentacion con su mermeladita para comerselo todo .todo.gracias por poner estas recetas.anto feliy y compañia.un saludo y un beso
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Mensaje  fely el Vie Abr 16, 2010 9:05 pm

hola cari...no te lo pensar mucho y amasar dale caña pronto... sisisi no te arrepentirás... ok10

bexin bexin bexin bexin abrazo abrazo

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Mensaje  Champi el Mar Abr 27, 2010 11:28 am

Hola chicas, respecto a este pan tengo un duda, el paso del varoma no me queda claro,al poner la masa en el recipiente y colocarlo encima del varoma, no se puede tapar no?? o lo tapas de alguna manera, no se si me explico.

Champi

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Mensaje  fely el Mar Abr 27, 2010 6:06 pm

Champi escribió:Hola chicas, respecto a este pan tengo un duda, el paso del varoma no me queda claro,al poner la masa en el recipiente y colocarlo encima del varoma, no se puede tapar no?? o lo tapas de alguna manera, no se si me explico.

haber como te explico... secreto tu pones el molde dentro del recipiente varoma... sisisi y luego le pones la tapa... guiño sale muy rico rico y esponjoso...

bexin bexin bexin abrazo abrazo abrazo

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Mensaje  cantabrona el Mar Mayo 11, 2010 4:37 pm

cojonA!!!!COMO NO HABIA VISTO YO ESTA RECETA ANTES????
muro muro muro muro muro muro

ME LA COPIO Y LA HAGO AHORAMISMO Y CON VUESTRO PERMISO MELA LLEVO AL OTRO FORO babear babear beso beso beso
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Mensaje  marpil el Sáb Jun 26, 2010 9:51 pm

Aquí mi pan de brioche

Afotos

PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 14lpwl2 PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 21o115y

PAN DE BRIOCHE AL VAPOR 24zbsis

Le puse 50 gr. de harina integral y 200gr. de la normal.

Ya lo he hecho 2 veces, en rebanadas tostaditas está muy bueno sisisi sisisi
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Mensaje  fely el Mar Jun 29, 2010 8:35 pm

marpil te quedó un pan de dediez dediez dediez dediez la próxima le pondré harina integral también sisisi sisisi sisisi sisisi
bexin bexin bexin bexin bexin abrazo abrazo

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Mensaje  sabi el Sáb Jul 24, 2010 4:43 pm

hola

Lo hice, lo hice, nos duró 2 días y medio!!! con eso lo digo todo... que somos 2 y nos lo ventilamos en ná, madre mía que bueno estaba... cuando tenga un ratillo pongo la foto.
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