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ARROZ CON MARISCO Y CERVEZA

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Mensaje  Isita Miér Mar 11, 2009 4:49 pm

Esta receta es del libro cocinar con cerveza, no le puse mejillones.

INGREDIENTES Para 4 personas

FUMET DE MARISCO:

- 250 gr. de gambas arroceras
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 600 gr. de agua
- 1000 gr. de mejillones

SOFRITO:


- 70 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 80 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)
- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra

RESTO:

- 250 gr. de calamares, limpios en trozos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 200 gr. de arroz, de grano corto
- 200 gr. de cerveza mahoo clásica
- 1 pimienta de cayena

ELABORACION:

FUMET DE MARISCO

1.- Pele las gambas y reserve los cuerpos. Ponga las cabezas y las cáscaras en el vaso junto con el aceite y sofria 5 min. 100 º, vel. 1

2.- Mientras, limpie los mejillones con agua templada y limpielos raspando con un cuchillo. Colóquelos dentro del recipiente varoma y reserve.


3.- Añada el agua al vaso y cierre la tapa. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 8 min. tempe. varoma, vel. 1. Cuando termine el tiempo programado, retire el recipiente varoma, ponga el cubilete en el bocal y triture 15 seg. , velo. 5. Cuele el fumet por un colador de malla fina y reserve. Lave bien el vaso.

ARROZ

4.- Ponga las verduras del sofrito en el vaso y triture 6 seg., vel. 5. Retire y reserve.

5.- Añada el aceite y programe 5 min. 100º, vel. 1

6.- Incorpore los calamares y sofria 5 min. temper. varoma, vel. 1

7.- Añada las verduras reservadas y programe 5 min., temp. varoma, vel. cuchara, giro izq.

8. - Agregue el pimentón, la sal y el arroz. Rehogue 3 min. temp. varoma, giro izq., vel. cuchara

9.- Pulse el botón balanza y vierta la cerveza y el fumet caliente, hasta completar un total de 800 gr. de líquido.

10.- Incorpore la cayena, compruebe el punto de sal y programe 13 min. 100 º, giro izq., vel. cuchara.

11.- En los últimos 10 seg. agregue por el bocal, los cuerpos de las gambas reservados.

12.- Para servir, vierta directamente en una fuente y decore con los mejillones.

NOTA.- Si desea servir un aperitivo original, rellene cada valva con arroz y coloque encima un mejillón.

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Mensaje  Rosa Jue Mar 12, 2009 7:53 am

Desde que vi esta receta la tengo ganas, el arroz es uno de mis alimentos preferidos( debí ser china en una vida pasada secreto ).
gracias por la receta Isa que tiene una pinta buenisima sisisi
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Mensaje  anto Jue Mar 12, 2009 11:26 am

A mi me encanta el arroz en todas sus versiones, así que poco a poco iré haciendo Bruja todas las recetas que se pongan. Isita te ha quedado de dediez
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Mensaje  thermomisera Lun Mar 16, 2009 10:30 am

Esta no la había visto yo!!!! baba baba baba baba así estoy con este arroz!!! que buenooooooooo!!! vale vale me pongo a ello en un par de dias! tiri tiri
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Mensaje  Dreamon Lun Mar 16, 2009 11:00 am

baila baila tengo de todo menos mejillones , mira por donde , asi que como tu dices que no los has puesto, no me quiebro la cabeza !! r2 lo que si me llama es la cervecita , soy adicta a la "sin" y mas con el calorcito jiji y como la tomo por "prescripcion facultativa" pues me pongo morada fumar
Luego en casita la guardo bajo llave !! jeje



gracias


besi

cantar cantar Se me sube a la Cabecha la Chevecha cantar cantar
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Mensaje  gemelas Miér Mar 18, 2009 8:18 pm

otra de arroz ummmm que rico gracias besi Bruja
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Mensaje  Djali Dom Mar 29, 2009 10:22 am

Yo esta receta también la he hecho y está riquísima. La primera vez me pasé con la cerveza y para mi gusto estaba algo fuerte, pero a mi costillín que le encanta la cerveza disfrutó como un enano con el arroz jeje

ARROZ CON MARISCO Y CERVEZA 2403702010_7ae4fff7b1_m la foto es de móvil por lo que no es muy buena
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Mensaje  MAMU Dom Mar 29, 2009 1:26 pm

Vaya arroces os han salido oleee

Acabo de llamar a mi marido para que los viese, jiji jiji jiji

Yo es que de hace tiempo que me hago la loca y los arroces los hace el jeje jeje jeje

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Mensaje  chero Dom Mar 29, 2009 2:10 pm

Se ve exquisito aplauso aplauso aplauso
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Mensaje  fely Dom Mar 29, 2009 2:35 pm

me gusta el arroz.... sisisi me gusta la cerbezaaaaa sisisi sisisi pos ala brujavuela
cantame anda chabe.chube.chibe.......ocho bacho de chevezaaaaaaaaaaaa cantame brindar haha haha abrazo abrazo abrazo abrazo abrazo
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Mensaje  Rosa Dom Mar 29, 2009 4:19 pm

El próximo arroz que haga en casa va a ser este, por que le tengo ganas hace tiempo y a la hora de la verdad no me acuerdo de el.
Isa , Djali tienen los dos una ointa buenisima babear dediez dediez
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Mensaje  vamosalculete Miér Abr 08, 2009 10:42 am

Recuerdo pensar perfectamente esta receta sisisi sisisi sisisi , me parece muy, muy buena.........También pensar recuerdo que aún snif la tengo sin hacer quevengueza quevengueza quevengueza ............ enfadada Nada más que me ponga las pilas brujavuela en mi laboratorio, prometo angelita hacerla haha haha haha .

Tiene una pinta..... dediez dediez dediez

abrazo mis sol etes. guiño
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