LASAÑA BOLOÑESA

Jana el Jue Jun 04, 2009 7:39 pm

guap@s!!!! Os dejo la lasaña que comimos ayer, la receta la cogí de la página de canecositas, la hice unas variaciones a nuestro gusto, que las he puesto en rojo.

LASAÑA BOLOÑESA

Ingredientes: 

Queso rallado. 
1 cebolla pequeña
1 zanahoria y media
Un buen trozo de pimiento verde. Un trozo de pimiento rojo
Unas hojas de apio (sin rama, que le da demasiado sabor) No le puse.
2 dientes de ajo 6 ó 7 champiñones. Ajo.
400gr de tomate troceado sin líquido o triturado. 280 grs. Triturado.
50gr de aceite
500gr de carne picada mixta (cerdo y ternera) Pollo y ternera blanca.
Sal, mucho orégano. 
Placas de lasaña (de las que se ponen a remojo) Puse La Familia sin poner a remojar.

Para la besamel: 
30gr de mantequilla 40gr de aceite 1/4 de cebolla 80gr de harina 800gr de leche a temperatura ambiente. Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Ponemos las placas a remojo en agua caliente con un pelín de aceite.  

- Cortamos las verduras a trozos homogéneos, las colocamos en el vaso, añadimos el tomate,(si es a trozos colamos el caldo ayudándonos del cestillo). Trituramos 10 segundos, vel.8 ó 10 según nos guste encontrar tropezones o no. Yo lo suelo llevar al 10. Añadimos el aceite y un poco de sal. Removemos con la espátula, Programamos 7 minutos, Temp. Varoma, vel. 1 para pochar un poco las verduras.  
- Añadimos la carne, la sal y bastante orégano, removemos un poco con la espátula, programamos 15 minutos, temperatura Varoma, vel cuchara giro a la izquierda, y colocamos el cestillo en la tapa, en lugar del cubilete para que evapore.

Sacamos las placas del agua y las dejamos escurrir en el cestillo.

Besamel: 
Al terminar la boloñesa la pasamos a un bol y sin limpiar el vaso, ponemos el trozo de cebolla y la trituramos a vel. 6 unos segundos, bajamos lo que queda en las paredes, añadimos la margarina y el aceite y programamos 4 minutos, varoma, vel. 3 1/2.  Añadimos la harina, y programamos 1 1/2 Temp. 100º vel. 2 para que no sepa a crudo. Vertemos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta y mezclamos unos segundos al 7 para que se mezcle todo. Programamos 7 minutos, Temp. 100º, vel. 3 1/2. Dependerá como nos guste de espesa, muchas veces hacia los 6 minutos ya está perfecta. Recordad que mientras se monta la lasaña, sigue espesando. Se me quedó un poco líquida, pero como estuvo reposando 24 horas, espesó.

Montaje:
Aquí en cada casa hay una costumbre, yo no la hago muy pesada, solo de dos o tres pisos, y entre ellos siempre carne, con algo de queso y una cucharada de besamel. Enmantequillamos la fuente donde la vayamos a poner, colocamos besamel, encima placas de pasta, carne, algo de queso rallado, y un poco de besamel, de nuevo pasta, carne.....Terminamos con pasta y la cubrimos de besamel y queso rallado.

Horno precalentado, hornear a 220º durante unos 20 minutos y unos minutos con el grill.

Montada

Me salió una grande, que fue la que comimos, y una pequeña que he congelado.

Recién horneada, que si me descuido se me abrasa. Casi no llego a tiempo de sacar la fotillo.

Y un trozo.

Probé un poco y está buenísima baba

Besotes

gemelas el Jue Jun 04, 2009 7:42 pm

hoy me vaissss a matarrrrrr oleee

**Dreamon** el Jue Jun 04, 2009 8:41 pm

que ricaaaaaaaaaaaaaaaaa oleee

yo hago siempre la del libro basico pero nunca la hice fotos , joe me encantaaaaaaaaaaaa , la ultima vez si la hice con mezcla de tomate frito y triturado y mas carne picada y a mi gusto , quedo mejor y siempre uso la pasta que no hay que remojar y si es para remojar me es igual , jamas la pongo remojada y queda genial.

Te quedo de lujo oleee