Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

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Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  thermomisera el Vie Mayo 08, 2009 10:35 am

Ingredientes:

*1 kg de calamares en aros o en pequeños trozos ( yo, anillas de calamar)
*2 bolsitas de tinta de calamar disueltas en un poco de agua
*200gr de brandy o vino blanco (yo, vino blanco)
*50 gr de agua ( es opcional, yo no lo puse , ya que los calamares sueltan agua)
*sal y pimienta

Para el sofrito:

*350 gr de cebollas
*2 dientes de ajo sin simiente
*50 gr de aceite de oliva
*100 gr de tomate natural triturado ( de bote)

Vamos al lio!.........que no lioso!!!! jiji

_Trocee las cebollas y los ajos 8 seg en velocidad 4. Saque y reserve.

_Ponga en el vaso el aceite y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada las cebollas y ajos reservados, y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorpore el tomate y vuelva a programar otros 10 minutos a la misma velocidad y temperatura.

_Eche los calamares y rehogue 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

_Añada las tintas, el vino y el agua, si la pone, y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos para terminar, añada la sal y la pimienta.

_Cuando termine la cocción, compruebe que los calamares han quedado tiernos. Si no es así, programe unos minutos más. Si al final quedase mucho liquido, porque los calamares hayan soltado agua, ponga temperatura Varoma durante 5 ó 10 minutos más, a la misma velocidad, para que se evapore. Si, por el contrario, tuviesen muy poco liquido, añadales agua al gusto. Rectifique el punto de sal. Sirva con arroz blanco o al gusto.

Consejo: Si los calamares no fuesen tiernos, póngalos en remojo de leche para ablandarlos antes de cocinarlos.( yo, este paso no lo hize y salieron bastante tiernos)

Aquí las fotos Afotos Afotos

El sofrito

Rehogando los calamares

A cocinar

Aquí os tengo que decir, que en las dos bandejas de la Varoma pongo moldes (en la de abajo de aluminio y en la de arriba de silicona) para hacer arroz blanco, lleno de arroz hasta la mitad de los moldes, los relleno de agua hasta casi el borde y un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y a cocinar los 30 minutos al vapor de los calamares......la muestra de lo que digo.... Afotos

bandeja de abajo

bandeja de arriba

con el arroz preparado

la th, a pleno rendimiento

sacamos el arroz



y servimos



hay "gente" en mi casa que "eso" negro....no lo come!!! pues "rojo"" jiji jiji



Y esto es todo "corazones" jiji jiji

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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  Dreamon el Vie Mayo 08, 2009 1:44 pm

yo los he hecho sin arroz y sin ablandar tambien y salen muy ricos y tiernos , pero no tengo foto jiji jiji

babear gracias gracias beso

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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  anto el Vie Mayo 08, 2009 1:54 pm

Voy correr correr a buscar mi foto, que éstos los he hecho varias veces y quedan estupendos baba baba igualitos que los de thermo rico rico rico
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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  Jana el Vie Mayo 08, 2009 2:06 pm

aplauso aplauso aplauso aplauso aplauso aplauso aplauso Pepa peazo reportaje que te has marcado!!!!

Aunque ya sabes que lo mío no es el arroz, pero tiene mu buena pinta (con esos moldes tan chulos) dediez dediez dediez dediez dediez dediez dediez

Besotes guapa beso
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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  Isita el Vie Mayo 08, 2009 2:35 pm

Thermo te ha quedado dediez dediez dediez Esta receta solo la he hecho una vez cuando compré la thermomix y todavía no andaba por estos mundos de internet jiji nos gustó mucho, pero es que casi no me ha dado tiempo a repetir recetas.

Muchos besi
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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  vamosalculete el Miér Mayo 20, 2009 6:41 am

ondia ondia ondia Madre mía, Madre mía imposible imposible imposible ..........Completa la receta y completo el reportaje Afotos .

Un fuerte aplauso para la cocinera........ aplauso aplauso aplauso aplauso aplauso .......vamos, esto merece......... oleee oleee oleee y dediez dediez dediez ...... sisisi sisisi sisisi .

abrazo mis sol etes. guiño

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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  Francisco el Miér Mayo 20, 2009 8:41 am

Estos calamares salen riquísimos, la verdad. Antes de tener la thermomix apenas cocinaba calamares, nunca me acababan de gustar. En cambio, ahora repito y repito y repito esta receta, con el brandy (no con vino blanco), y me encantan. Animo a quien no los haya hecho todavía. Como más me gustan es con arroz blanco, y los suelo servir así:



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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  JULIA el Miér Mayo 20, 2009 9:49 am

hola hola hola Francisco ........
A mi me pasaba como a ti, me salian unos calamares como descoloridos, pero ahora no fallan, salen "como de bar" ¡¡¡¡uuuuummmmmmmmmm!!!!!!
beso beso beso
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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  vamosalculete el Vie Mayo 22, 2009 6:46 am

toc-toc toc-toc Francisco, que buena ondia ondia ondia pinta y que comentarios más sugerentes sobre esta receta............ babear babear babear ............ pensar al final me tendré que animar a hacerlos Bruja ............. haha haha haha .

abrazo mis sol etes. guiño

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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  anto el Vie Mayo 22, 2009 9:21 am

Estos calamares los hago muy a menudo, salen estupendos en la TMX aplauso se hacen en un plis-plas y es un plato totalmente recomendable ok10

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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  gemelas el Vie Mayo 22, 2009 9:26 am

y yo sin ver esta receta ummmmm os han quedado a todos oleee dediez dediez dediez babear besi
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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  Dreamon el Vie Mayo 22, 2009 9:33 am

aplauso aplauso aplauso aplauso aplauso joe que pinta tienen esos calamares aplauso
yo los he hecho y la verdad que salen tiernitos y ricos ricos
a la proxima hago fotos que nunca le hice fotos cuando los he hecho
beso

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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  fely el Vie Mayo 22, 2009 12:25 pm

Pepaaaaaaaaaaaaaaaa aplauso aplauso peazo reportaje.... Afotos y peazo receta oleee
Francisco tienen una pinta...... dediez rico rico
y anto........ aplauso oleee oleee os quedaron de dediez gracias por comparir soletes beso beso

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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  vamosalculete el Mar Mayo 26, 2009 12:19 pm

toc-toc toc-toc Anto ¿dónde enfadada me has puesto el tenedor y el pan enfadado ?........... quevengueza Es que no los encuentro para comenzar a comer comer este plato que me has puesto........... babear babear babear babear babear ......... jajaja jajaja jajaja .

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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  marpil el Miér Mayo 27, 2009 3:33 pm

gracias gracias por esta receta me parece muy buena y pronto la pondré en práctica.


Os ha quedado muy bien a tod@s. dediez dediez dediez

La idea de hacer el arroz al mismo tiempo es estupendo, yo no lo he hecho nunca así.
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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  thermomisera el Miér Nov 11, 2009 11:11 am

Bueno, pues hace poco que los volví hacer, pero esta vez en vez de poner anilla de calamar, puse calamares pequeños , son muchos más tiernos y también cambié el vino por brandy, el resultado es mucho mejor que la vez anterior, con diferencia!
Que quemaban!!!! jiji


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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  Isita el Miér Nov 11, 2009 12:32 pm

Que ricos babear babear babear babear quiero un platooooooooooooooooo.

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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  anto el Miér Nov 11, 2009 4:17 pm

Pepa, estás hecha una buena cocinera avísame la próxima vez para que los pruebe
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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

Mensaje  Rosa el Miér Nov 11, 2009 8:22 pm

Pepaaaaaaaaaaaa, para un ratito majaaaaa babear , tienen una pinta mu rica si señor aplauso aplauso

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Re: Calamares en su tinta (del libro básico) con arroz = arroz negro

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